|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜/ i. c: a2 r0 d) T) _
( T9 ? S. l0 ~0 @/ E[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
8 ^% F \7 S5 m及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
1 `' Y, c7 u, V* B/ [7 B除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，: [; z- w/ a/ M" ? p
而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出4 `7 P( J4 k6 S) M! M' L5 S! a
各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。
5 x! H2 k" c4 X5 F% M2 |
$ \- o' i# \4 U) u% t* q" @& f2 @; l& b7 G& H/ l9 d0 Z# Q
# F3 i! `; n* Q- R# N[u]泰廚班底主理[/u] k* ]& i8 g( A, x" O. j
# P0 x5 F/ G; P: v8 Y* c' {/ _5 t/ T( }) k2 I9 @
小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。/ j& J+ l @& {( S# k# w5 C( `
坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，. M& x' k, }- r# T- g
本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。0 ^8 i& v8 N4 q) L& \% A
; |9 S1 ^( A% }6 c% u/ k: l4 o3 D" x. x8 S2 `: `
簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，! H5 E/ A# f! _. H5 D
另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、: U, V6 d& D% F; _; T
咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、, U' j* N( O. S, z/ }" g+ R
椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的4 H) d8 r, D& M. E( W/ g$ B" o
要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。
9 K. Y& b4 J8 a4 u% y2 F
! s7 |; k: {2 z
i. l. z& ?0 {/ l# P+ S
1 ~' k5 d- M* V! j[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]
+ x Y9 ?4 V- T0 c& r
; s7 t! n* B( ^6 Z/ `! z' J: j- M( K4 ]8 }3 ^ B
余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
" X0 I& [- }5 w0 ~. }那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。" p* S6 D& z4 E2 q/ `' l$ r% S
7 l3 t: D/ m+ J/ K( {- T* U
5 v4 K0 ~* V0 Z! C5 h/ W/ k餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，# G7 v/ r: d I6 b
例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
! J5 I) R) H! `. ?3 E: k較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
" j% u- |. y' s9 ?: K0 V2 V這也是阿 Tu 的心思所在。3 a6 u2 H6 u# h" V6 d- z3 P7 s3 H0 c
; x( k ]* `* w/ z7 ~/ @8 Q
* ]* k& C5 t8 [* v$ n: e如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
3 x6 J% T7 U4 W/ R$ [+ l+ v, o所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。' x# z) @) S1 P
9 w: d) C6 u5 p. H. G; H5 o
0 d6 R- Q" D* z R# H( b6 c& O[u]Ken哥推介[/u]+ t) W" m0 K6 M* d9 c1 q
" D4 {4 j# H# p" b2 F
& B$ k; c' G: q/ C[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
/ ~0 n! l6 Y7 B6 G( ~- u! e約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
8 G. @) a* B1 z+ Q薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。9 o& x! J( A. W! c) ]
1 n' P1 N1 K3 q2 y9 O( [
; }* s) a! G U7 i
[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]" l$ X! m# R0 L, c6 c% Y
豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。- N/ a1 M& \ E! Q
- X& q0 ]2 `, ~" k, c: k) l; A0 t* q& W/ i# [, Q K
[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
9 P; _1 v) c, C$ V青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。$ V" U7 u% P3 F s, E% s) d
* W' B+ A. Y0 p. y
3 s! X s7 C3 B% g[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
9 @* k" f) A. Y. f: x. T泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
4 r' s6 t' W2 l% ]醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。
; W- }2 Y3 ]4 z2 m8 A$ `" g, e5 D0 \( A+ `) F
$ J" a+ G6 w: u% s. q[u]泰式原條燒魚 $75[/u]! p; i0 B$ ` v7 k8 M6 `) Z9 p/ ~
嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
O( B4 t3 i+ r& j點上微辣的汁料，惹味無比。
$ C. ^! ?/ H0 Z3 c
6 @7 o! S( N! ]2 p& {. l( c$ |. I8 f. N0 U" H( \
[u]香茅豬扒 $48[/u], q' l2 Z% Z/ _7 m& V
泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、+ z" Y8 W% S5 P
葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。
: |; K6 G; f) [3 {5 V6 \6 _3 Y/ C0 p, d% b6 A! G2 q7 B& ]8 P% I7 `
$ s' n/ W4 M5 [" H[u][b]泰串餐廳
) x! c6 C9 }! i& u8 b) W* S地址﹕佐敦廟街228號地下
8 j; I( r/ U7 `+ `0 ?查詢﹕2264 8383[/b][/u]) [3 G& H% B* f- U# ]1 f7 Y
- |6 z$ m" x: H/ g. ^* O1 A; {. z1 Q" q: ]5 n& w
, R) }) y3 I/ N \. `2 p. y, P7 {+ m9 Q. |( O) r
' |* T/ ?: |6 | ]; t0 F
3 R$ W" E& |4 _) r# f9 y , z3 g, {: G& f f0 \& c
3 v/ a1 x& M$ s P v' L
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]& Q$ l% I: H0 g v1 G; X5 `
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关 D E& s4 ^' ~3 Q- a+ L6 M1 B
0 B7 V' s) B3 [, ~# E. v4 V6 T( Q+ k1 h' ]. g V- m
( {/ j+ ?( b; i7 {+ S2 j
招牌海南雞 $80/半隻( d9 Y- { q2 W4 @% i
% L( n7 _, _- ~7 L% V9 J) M( M9 V- n
* D4 F; B0 m* n; b
" {( U, N1 p* g! k, N4 M' B1 e4 Z% I+ U0 I @! f5 E# C. ?
# K- m+ k4 y8 ~& ]
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]: N6 W1 d& i* Z
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关0 W" Y3 y0 N, A& s! O
; P8 G, g0 ]- x! {! {6 U s& }8 y
4 K3 q& [! o% `4 Y" |" h
青咖喱南瓜雞 $58
! }. X. l6 Z. S0 p" n2 Y% d
4 Q% t. {0 P( P" w" @7 D8 q) D7 s1 V. V0 |% D1 }, |
/ ]; A4 g: r+ G9 H0 }/ U3 v
2 x9 `* z- p' d1 n& C- X( F2 B# m- G# I' ^, v0 O! K P# g
" `% Q; W" X+ _% n
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]) ~$ e* Z' Z3 [4 v. q
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关+ T o- j, Z* k, u4 j [- y
4 @' ]3 i) f: m2 |# i; m
: ^/ X3 `1 V# |. b
: e/ E# Z! T( W; m. U m+ O% z! d
串燒沙嗲雞 $48) T: i8 ]! W$ N* |/ K$ P2 N
6 K$ J0 d! F7 R. d/ z* S
2 w" a/ g, N1 |% {4 L% A* ^, Z
% G& Y/ _7 s# F8 C
* }$ D0 ~* I" G7 u" a* G9 Y( a- I: X9 ^! I
" |0 S- H; P! E. S& ?' O. E
+ n0 y, M% P" |8 a8 h- A
1 B8 y9 [' @! t0 c; E
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]. W) W9 U m6 T! {4 e8 s
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关. l, c" o! e" w- y9 k( @
7 V# P: T+ J9 z( q
: q# i2 r* O3 y" g& t
; c4 H' e% V" ?# a
炭燒豬頸肉 $42' S* p5 O+ \6 l+ r
1 H7 x" ~ s+ o Q) |- S# S7 b0 q9 C6 R; z8 D9 y; w* z( `
* E1 U6 ^% Q# L# @ r, q
& t0 b; c; x# t% T4 y5 P
) a+ e, F Z. e. a0 n
2 m& q. n8 i; i$ q[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]- @8 o' \' V# p3 V
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
# U% f u' F: y8 l: i3 Z2 u$ C2 o6 m, r: ~* R. h
* U& y" Y5 d5 e7 h" K- E( }
3 D$ l2 ?* n k5 c+ A% F
香茅豬扒 $48 `9 G$ Q- l+ G
2 g+ C) ]+ e$ V9 N
4 ~- V" M9 H! J( T0 f$ V2 c: t( \5 R- W+ L9 z
, Y% z n2 h. W8 X- [
5 Y6 o' y' c! Y1 O/ u[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
& O0 X* p; ]) \7 D非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
7 ^* D; K" O8 I$ V5 g# i" X, d7 w. n
& I M; `; x; e* _( ]' h5 R2 H0 g3 q; u8 Z% y% |8 \
* Y' G5 d7 a+ T& P( H7 v1 R9 m
泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!