|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜: x0 Q R* ?2 M9 @
* t9 X0 G& E k9 @
[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞- g$ R3 y2 a6 w0 |0 o1 Z7 ~ n0 f- i
及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
# X/ f) y" R" T9 ?" W除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
8 F# M9 b+ Y4 x" | [% B而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
9 w5 k# G' C/ w8 i& Z3 y各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。
3 O& c. q! v1 h, n# c. b* O
, O# m% R) g: B$ L; n" c; y- h1 d! x% V, W# R
% i* h+ m# O1 o9 g: Q: p, |, s[u]泰廚班底主理[/u] ) k# m4 m4 g/ M7 {: P
# ?( |: o/ B3 h
( b/ U% J. ^) q7 z$ M( [9 |6 t小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。/ E# G6 ]' N2 I' Q1 |# t
坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，: u( e& A- f$ y, {6 k+ G6 f
本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。/ ~ V( S8 F4 J& ^! s+ H+ Q9 B
* Z* H) R2 \ C, e
9 q, Q A- u" j6 \1 B7 j簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
D- R# n( c' R" E4 \" C另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
$ Y6 q8 K. ^) \1 A3 L咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
0 a( [, E6 `3 e( a4 q( W椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
: t# P% p1 `* g. t要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。
! o* U/ s/ k/ s7 m
4 p4 W0 e7 c2 z; `2 q( Y
0 ^- D/ a4 h3 W' w/ f; i8 T) }+ X4 T/ c0 Q
[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]; Q5 `# g( g% f2 Z
$ x w/ J" q! x1 J, T' @) a& K
) ]( \ e/ I: L% l9 U& o余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
" _( {. ? }; x# f) y6 s3 J那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。
3 `( a0 ?' U2 o6 y s0 T: I
& a* J. H) D" Z X
. t7 ]& `; }: a: p, I餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
5 j8 |/ x } d; r% V2 |" ^( [例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
5 `/ q" t9 e" E3 L- }6 Y9 @/ \* _8 r較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，; X% K8 G. J, W# x* w0 Q
這也是阿 Tu 的心思所在。
+ n. N6 B, I& _% M. b6 ]; P/ d p+ X, F# f- K( H
+ {) I5 C! n' i& C1 r# T# Z' F& X
如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
4 j9 c5 q- `6 L4 c0 g8 C4 ~所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。9 I* W6 t" k$ i. h9 X2 k! g3 J- F
6 c1 @2 n! T. L. P7 ?5 g% j) C$ U! Q9 n& t% h
[u]Ken哥推介[/u]- t$ }# I: R( I# m- W6 R9 `: V
8 U r' b. K* K+ s1 `5 {
3 l( [0 s& { ]$ D& m0 x8 G2 c[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
. a8 r" Z, W9 a7 B: O$ S約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
+ {3 ^, |! v* l' Q5 z薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。
1 ~: W4 I- l: M
S- m6 ]) O' T4 C' E
8 W+ u8 q! ^- W! k+ Y[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
, |; A; h) N/ |* t/ p j豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。. V" ^1 A3 \+ {# ?/ `3 L
& d. K* W) [! s! n
" G0 A: r% g0 L- D8 \4 g
[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
4 [* ?, l: t$ T" ` C青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。
; B& O* x8 N+ ~0 c7 H
7 A) W1 X# D2 A" F4 M7 l1 Z; {" A* Q6 _1 Y" v
[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]/ I; u- U6 U3 V. h0 ?# Y
泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，7 W, r2 O5 [4 K8 i
醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。
/ @; R" }1 U: D0 B
1 J3 U7 f1 L" ], V! [& r* O9 K& g7 b& M/ j& R3 i7 J' ^
[u]泰式原條燒魚 $75[/u]3 m" ?4 Z! y! e3 \3 P
嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
2 d) z! t7 L1 w# o& `8 v點上微辣的汁料，惹味無比。
( \ J1 n, ` y- [' i3 h
) ~/ C1 Y4 w( V! M7 G7 B' a& z d. G) d% U0 V2 g/ {$ g3 w: W& k
[u]香茅豬扒 $48[/u]
- v# X; P+ U8 Q3 d; f# L* E+ N: n# T泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
- @2 n' I8 B: A9 _2 X葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。! ~3 h q- U6 q; D5 T5 g9 G
/ i/ b+ `2 B' K: i" Z4 n4 H
7 ^; H+ P% m1 [
[u][b]泰串餐廳3 v' `1 u/ L. Q ~* q* s G. P7 W
地址﹕佐敦廟街228號地下
2 Y$ [- J9 I/ \查詢﹕2264 8383[/b][/u]
6 P' _& W- Z! E: |; T& P" T u5 ~0 f; l! h
( U+ e9 X% z: l+ ]
7 t2 c U" L) m% ?9 Z! \% a0 |
2 F$ w" m4 S; y/ y: S8 u1 `! ?6 C5 S4 x" u( ?2 k* m$ J' _
( P1 o6 y0 ^9 ?$ t3 V% W
' T0 Y4 K, `" J, W5 F, s6 o7 b; t: @
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]* B, Z, D) i* V' o: n7 _
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关4 n: a% e6 w" V7 {3 M# E4 P
# N: S% @* g1 x0 B* E+ c3 H# B; y' t$ Z
$ y! `- K4 R' A- E招牌海南雞 $80/半隻/ d" D; O% {+ R, w* c8 v# F5 K
8 e- _7 ?5 O8 {7 n
& ~+ \8 s$ e$ z# k7 }3 c
) c5 v4 h |* k3 M4 X3 k
& S! X% n1 T. i9 Z7 E" c% i# L
8 b- u8 D" l* F8 z9 N" V
: q) i y) W. Q( F& M[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]- d" V- g1 B6 ]# a. q9 |0 f
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
3 C) I3 y( h9 d: Y' V7 T8 e6 a' C0 M& d2 h b
$ |8 ]7 K+ D" u
6 F, e1 J8 m% U) T/ Y" Z
青咖喱南瓜雞 $58
a/ U, _; P l+ ^9 x+ W1 M" h. J9 Y4 Q- v; M/ }% G1 |
% v# K1 [" F! @
5 ~6 u* J% O4 T7 C( p# `8 `( B# w& i
) I& S: P* g5 \6 w. q
; t- |: Z; x6 U- | Y4 O" Z% e& ^: H2 I9 I+ w0 g/ ?7 {
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
5 y( }* s3 L) R0 `/ A$ V非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关( z! @; @ P" m* W d
; S* T) [5 z# _* W3 ^3 Z& g% W% J0 m9 V; u. O2 ~
: c! e0 t1 @: t; P5 V: ]串燒沙嗲雞 $48/ p: }" @- D1 S( W. ^7 G2 k
p( h' D0 A' Q$ _2 U
+ U# A+ \3 d: }0 J+ Q; o* ^
2 v( ]* g3 s3 \5 k6 K) y8 z) [3 ^
/ ?+ g, @' E( y8 F; G
$ l: n) j+ Y! N) z
1 x5 f8 J! P0 Y' O* ]9 [
+ Q0 l* e5 G) G: w" z- T9 L3 J0 v: j* o) E* U' a4 s
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]- [4 J. g& {2 O
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
( _6 \5 q! A8 a
0 E$ }" q9 V4 k# J) H! M* `9 {' t8 a/ C" v3 I# f% F, R0 c
) I5 V8 ^+ s+ j l炭燒豬頸肉 $42
1 I) i1 _9 u4 K& E% C% ^: m7 J K( a6 j/ `% s; t$ @
r+ @2 u9 e3 S' D" x( ?/ ]$ m$ b S2 m. W& }; l# O3 H; r
! `% y0 d: p# a4 ~$ R3 d7 c3 F7 P! f! y- k* U2 l
; {( }' }1 i" u! m[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
! C Q. j7 j7 F# z, M非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
! V1 P6 B! J! x$ [3 F
, Y; h+ a* v+ W0 z
7 C t# K: _5 S9 o/ E/ A" l
3 T' g6 {$ l2 [! |6 N. m( e! H香茅豬扒 $482 }8 T, F# b0 e
* ~( _1 l8 ~1 |8 L- h5 s5 f2 n
* J: h: O" v; Z( D$ b
# P$ R0 ^( s+ X" i% [( o4 |/ T3 o- }! k) }3 u8 S- C
+ u: m3 N" u1 V4 Q2 Z[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]! b- J& K. N6 P) E
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
$ j2 B7 ?- Q9 c4 F, ?% D- T; Y& z( ^! {
+ ~! E( X# T1 S* |" M' x. M
a4 ^( D4 ^0 z8 [) q8 W泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!