【09.02.04】 Ken 哥揾食推介~~~~~ 泰國地道菜

单身贵族

[b]泰國猛醬攻地道菜

[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
  I0 U1 a1 J+ q. A$ A$ V  \3 [及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。
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  w8 M. m' ~4 u! ^[u]泰廚班底主理[/u]　
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小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
. V! L  r1 U0 N! r: g坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。
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簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
* f2 {; [8 n/ p: \6 s5 z8 M/ ]6 s另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
' H) }3 f$ ^( A8 ^" \咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
9 B( r) h6 Q5 H+ C. f4 |要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。
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[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]
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余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。
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% R4 @9 j* I7 y  M+ v2 i1 N: ~餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
* \- C2 M6 ]4 T4 O+ X例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
% t8 z  L- N. |7 F. g1 t較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
7 t3 F" a+ E( e$ K, h0 z: C7 _這也是阿 Tu 的心思所在。


* l' M! I+ T5 t4 }/ D  Q- N& n如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
2 Z* E; a; p& y# y; b* F+ L7 X所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。
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/ R% n7 X( G5 X! C+ a* o[u]Ken哥推介[/u]
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[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
8 R8 J* o6 K7 C) e5 ?2 P薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。


[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
+ y  _, t/ h3 r. p豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。
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  q  Y& E1 b# D+ m/ m- c0 ]3 B- x[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
3 E! L$ i4 j2 i$ _9 y1 D* I1 N# r青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。


' g& n" w% |/ ~3 R5 S- A[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
1 i* [, Y* }/ Y9 Q( }泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
8 o5 {3 e9 D' R醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。
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" r8 q$ d8 f$ Z3 i! P: j5 B9 [[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
7 Y8 n3 U% p+ i2 }$ i: g7 U點上微辣的汁料，惹味無比。


[u]香茅豬扒 $48[/u]
泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
/ O/ S9 m3 i% I* v. f& F葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。
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# E! k/ |( @. z) z[u][b]泰串餐廳
地址﹕佐敦廟街228號地下
查詢﹕2264 8383[/b][/u]

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6 o$ X8 U% R4 v+ X招牌海南雞 $80/半隻



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青咖喱南瓜雞 $58

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# j- N1 B  F& P$ ]/ _) g串燒沙嗲雞 $48



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炭燒豬頸肉 $42

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# B5 g; K! D0 b/ _香茅豬扒 $48
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泰式原條燒魚 $75

豆豆007

谢谢推介, 有空去尝尝, 八过, 不便宜啊!

我是你

流了一地口水。

lucky

  地址是在香港哦!  有机会去试试!

pieshangpieda

好诱人啊,超想吃

yaya89890

哇哇，好想吃