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孜然鸡翅
% K0 y( U$ u) c1 r用料：鸡翅 孜然 香菜 3 n7 r+ ]; o- q3 c! k: C2 e
做法：
( _; d+ b: w! D+ K/ F1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 s: _8 C" y& X" g# v
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
; P9 F c; N3 p+ m+ x7 P0 v& H3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 6 L) ]7 D$ [ m! Y) g: [
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 5 |8 x& E5 E3 e4 g. @/ n# L) w
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 0 N( \* {, _9 Z8 f" w2 y- t& t9 _
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 % W8 \3 Z( I4 D8 w" c) T- _8 e+ X
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 7 m/ Z% K6 D1 X2 a8 d- j
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 7 v$ d7 v1 ^0 c$ g6 E
9.大约5分钟后收汁后上碟。 ' B+ S# j/ f$ t7 B
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.: e$ n# i, H6 |9 u& b. {
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J* A) X! o9 t0 y. R) ^[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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芝麻烤鸡翅
" h% Y" t$ y& s5 w材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
4 X9 g5 \& q+ I7 u' J: U做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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糟鸡翅
* P' V; Z, A, z7 B# a原料：鸡翅 糟坊 / b1 D/ P0 [, t
调料：盐 葱姜 $ l& T; F0 P8 ?! L2 V
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
( {3 j! M) f4 n0 |* c+ R2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 " ~/ Z. s) N& F6 \
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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熏烤薄荷鸡翅
- o# z: L- V L& n' P原料：鸡翅 7 }. E+ d4 ]- g+ {3 W
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
; b* E7 {! L. \! D& g. ]0 q鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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2 y x' s1 ?2 I5 M[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]" f% c7 @: l5 e% D. l
. f) h/ ?$ M; K香菇蒸鸡翅
' r7 o; s# G9 z) Q0 V香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
' e3 e" @+ o/ u7 Q( {将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止- q2 m2 l) h! s! f3 S% m! y
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4 C7 k n$ Z7 O4 {[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]/ D( t- D# V. H# b$ Y# c) @
6 I. W) D* X `香醋鸡翅
2 d' }) J$ h' W! u材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
4 G& D' Y6 D# ~8 a" ?+ h1 N做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。3 H: t8 h1 E- m) f8 ]- \) S9 _
v+ \ }- w1 `* k9 k
8 {( Z" T( }( \& P9 ~. a[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]. q$ C" Y+ G( l
8 h! Q$ ]3 S" L k; d9 D7 F0 i0 w( ^香橙鸡翅 3 J# d" P' B7 S {
原料：鸡中翅12只，香橙2个
: q& L' ^% u- z. \* p. K1 u调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 $ h# a/ B' K) Q7 ^
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 5 q$ V3 r* Q5 D# {% W5 N
做法： & y1 ]" _, }# N1 c& C+ M& R
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
T# G, X9 f) ^3 j+ G2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
I, K2 |1 d% Q- ?- v. e3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
8 }3 l% k2 g: z' Z, {0 L4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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( ?3 m% V5 r$ m8 ? O2 R[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]* f+ O* ?5 q8 h i8 d) A
0 I" t/ Y r( M8 x) B& Q脱骨烤鸡翅： 0 h, P, P5 M/ d
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
) n! z t2 Q" h( F8 [, U* U/ b腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
+ o: {0 {3 @ L: i. F5 h8 ]( ^7 y做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
( x) k* @ _6 P
" {% ]6 z! |- B3 q( d1 M. F
" G4 u/ t+ t7 V* d[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
% Y- t4 S! c; X( ]* w4 _6 E9 t) m- G" Z$ V. i
蒜香五味鸡翅; r% y: ]! e* T
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 2 N! L6 `6 t4 x+ G' ~7 q
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
# y/ q: N w7 ~# f+ m（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
7 G+ m4 m1 [6 Q/ B* g' q做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 8 ^3 U ], S. {
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； ! x% D- H5 u; J% E9 y
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 1 x ^0 D1 z* o) [4 y
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
7 j, d. L0 U. _0 V% t# I: ]7 A `
1 {( s" P! Y* i4 @2 E; {
/ H* z [- s+ S3 S- ^" j U[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
4 W7 M9 Q$ l2 e" m/ _1 |/ t
- H+ u. c7 Y' u9 B% |, ^. p3 z蒜蓉辣酱烧鸡翅 / ^# T2 J5 `' o6 c/ W; n9 ^- e) S5 M
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 & Q7 \! y" K% R" w! n( X3 Z4 t% E
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 , ^# h: W* A) |) b) h+ D
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
$ C6 r6 O+ P5 l' m, F* b3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。' ]% ~ d" G! W# d: |0 Q
, t! d% r+ D7 |/ B8 ^. R/ r4 S+ X: _4 n
+ @( P a$ p$ T1 x$ q. f[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]0 V! k; ^6 s" T: w2 _3 F F
5 ], D, U7 B7 n三杯鸡翅 . {4 a8 [0 k) i5 m4 y
主料：鸡翅 4 f; v5 O1 g8 s
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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9 \0 u! S8 x. p/ A! n! \+ J, | Z, d2 V* m" x) t9 e- |' |% f
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
% E2 q/ i- p a& W2 M& ^& [4 N( k( n) I- Y( X' e. V) S
惹味烤鸡翅 # U+ v% ~" Z6 F) z9 y q6 \
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 5 w- ?# b& N5 N$ A# q0 e5 J* z
做法：
& l$ h1 B) p3 \9 O5 q/ K1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 : ^- u) ?- e1 P: y
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 2 z. b* A/ Q" _# n3 i# _( |, {' z( B
$ O8 `2 x$ [* u7 P+ o·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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4 E4 u ^. q. }2 u1 t( h% L, s. H) C. K$ C @ y! ~% m; ` W
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[1楼]：/ E6 O" k. i, [3 Z' C8 w. H/ [3 n
青椒鸡翅 8 I3 o/ P7 z7 k; H* n/ B9 {
原料:鸡中翅,牛角青椒 * N9 v+ Q: Z3 T& B
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
- l& v) s( ^7 H D做法: $ L& n. L$ G. ^) r5 \
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 " O' p$ y0 M- ^1 ?' i7 k# L; _
2.青椒切圈
" i6 G( ^4 O. y6 X3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 * g* @9 f' n9 w4 I! A' M6 q, v) c9 m
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) ' N, ^% [* U9 g
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
+ ~. i6 F: U* m# G* I6.倒入鸡翅不停翻炒，
6 @% {. ]/ Y" z% v* I7 t$ ?" Y1 m7.鸡翅变色，加酱油、白糖 + v7 B5 F/ J/ k( b& h
8.加入配料翻炒 8 E7 X+ F+ U7 g
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
! C9 N- w+ ^! {10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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[3楼]：
+ {3 N2 E8 }' Y& R& a啤酒鸡翅
6 ~/ l3 h+ B8 \' o7 N+ u. K配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
6 g; @) J V" n% m9 t8 l5 w+ Q4 T7 t0 p* M
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 6 l8 W& c9 a( q1 U3 q q* V
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. ; I! v# h7 v* {" U% l8 F; ]/ {3 I( T
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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3 b9 a9 M0 e2 a) c7 ^* ^8 l魔芋鸡翅 T1 I' X: V2 n
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
' S$ v+ T; r% A/ e! B调味料： " r: q9 r* t& U9 I i3 [0 \
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 . p1 ?0 W, H+ u: H5 R: l" u
做法：
2 E9 u9 {6 Y& j4 [7 N4 T1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 1 G9 p3 t Z% N" h
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； # v) E% c0 ]; d8 G/ x0 P# R
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； ! Q8 [3 e& r; G0 H
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
9 b+ e# l' l; {. T- z6 t7 ~) q5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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4 ^& o. d3 M8 g" H[6楼]：. _7 Q8 Y' L4 u) q
蜜汁鸡翅 , n$ W, P' M" A+ c5 A
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
/ Q; G/ ^% M5 u Z$ F% r( T做法：
, F* I5 e/ d, J: }1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 6 v6 D& [% R7 G3 r6 l' s
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
3 T( o$ ]1 J6 T5 h1 x8 C* s! W3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
V9 N4 |7 L- E0 F9 _; l) W7 Z$ L8 N4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。, F& {4 |4 o T+ Z& L
5 B* i3 w9 H2 k3 `. G5 d( i& o2 a2 N- K
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. o: P4 Q K7 C6 r5 m, y: Y0 N) \
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玛瑙鸡翅 % _6 g+ ^$ |$ ^) v
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 & M8 y) ~" n8 c/ Z
做法： 0 w9 X7 a; \, r7 y U% I ?8 ~
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. $ j) H( [0 j: K% c! Z/ a6 O: O( z2 W! S
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. % b, p( E8 K, i0 v, l( ~0 M/ x
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 7 q! j0 Q. G9 z0 a& X1 q+ |2 e" q
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]2 Z# T/ I4 y2 @
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龙眼鸡翅 7 {% _; q1 q7 P& D% l
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 / ?/ X2 n( h7 W' ` M5 _. y7 n
做法： 1 {9 Q9 R0 Z8 l8 v2 [7 D% u
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
- I% ^% F. u5 Z% N) ?2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
: ^- q/ n/ f+ W( s8 f9 W3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 0 Q8 d8 g* U/ \3 }2 K' ]# p% {
- V- @4 N9 l, b5 g* S8 J/ e7 ?
/ A% g" a* S2 u6 F5 Z
8 f3 f2 l7 A9 h$ @ V0 B! O
9 ^9 w1 I& v# Q$ Q* W
8 f0 Z9 M- b! i* j+ _6 f4 ~
' y, e- l* _2 n! d! `可乐鸡翅
6 [. h9 ~- R. R" A" n5 v: q" O把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 6 V, q( l' k% a j# T% |3 X
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烤鸡翅 , j) ?: ?$ K3 H4 |
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
; p2 Y$ r' [7 l, H做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
" j8 J0 |0 q3 L; U* L: Q. F" Q/ m4 b6 g8 m! }+ t9 r* X- m
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3 m% o, R9 M8 L5 e# z) k
1 n6 m J; n' x2 j- H H @
0 }2 c. u3 w: A' \5 c% z5 }4 P咖喱鸡翅
6 C/ s/ ~8 h \8 Y主料：鸡翅
* x* s: g# K( N5 T辅料：熟土豆、青豆
; _: ^" o: \, r! M* D1 z! V/ Q调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
O1 E$ {- W$ ^) Y% F做法
8 j$ ^) u4 h; ?- `* T0 }, X9 ] \1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
, F" {, Y* A9 q1 q" j. F2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54