【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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, Q9 H: U" `# c/ K, h孜然鸡翅   用料：鸡翅 孜然 香菜   做法：   1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   - Y0 b( V# `& I8 M! A/ I2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   6 l2 W" [4 o) ]4 b& l; ^( A6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   / V1 B: N: y& N* `8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   - X: J; y8 q5 \+ t1 }8 B, Y: ~9.大约5分钟后收汁后上碟。   / v3 f: G- H: D2 `' I( U3 E10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.   h, I, ~3 a3 w8 b) Y% B" E   m# o& v7 |0 ^( t [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url] / p5 _* P9 q: I4 [: M- x 芝麻烤鸡翅   6 A- M! y  p* U: W* J材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 # y1 V3 [# V' t5 @: u  l- v 5 z) |2 W+ a1 \3 X[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url] 0 j6 a  d4 v" k, D( f 糟鸡翅   原料：鸡翅 糟坊   - Y; k1 H1 P3 E* @: u调料：盐 葱姜   $ u- I  g4 ^! q% u6 w# D8 U! n1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） ) Y8 ~1 X  Z; @8 e* c6 _ 5 C0 c% \2 H" V% {$ A [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url] 熏烤薄荷鸡翅   原料：鸡翅   腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 0 B8 a# s2 e. K! w0 h[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] 香菇蒸鸡翅   香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   * w  S# o3 y; Y7 ^% R! a将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url] 3 P( l1 y, Y' R: t2 |, K' w 香醋鸡翅   3 o5 X, J! ?1 X. U/ y材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 6 U# w5 k1 `+ t; p1 ] 7 t3 h. L6 B' T [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] : L  V9 f& s+ r 4 e; L8 T& J5 Q/ q  q1 L$ m香橙鸡翅   原料：鸡中翅12只，香橙2个   * X* O, r; C6 d9 U( F调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   , l" S  U0 j% \% v/ U腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙   5 ]+ b0 K/ |# Y做法：   5 @: g8 X, \' }! W# O7 y1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   & T/ @, U7 W+ u- a* L4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. ' D# [  J4 D9 |! ~" b9 j5 e- E [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] 8 Q3 \+ z7 j( h6 _1 x$ \* D 脱骨烤鸡翅：   材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 - U1 j+ z$ N- d- w 6 K& V, T$ m" t( O9 O  ? 9 r& Z3 e8 Y3 W6 ?3 O[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url] 蒜香五味鸡翅 材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小   " R; R: M7 \$ u) E/ I% h把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   5 [% [! `4 v3 x+ T（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   " k# N6 R9 f8 {% n! I, g鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；   2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   * q& u  U. {. q4 X( D好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 0 ?6 L1 d+ l4 G! K/ C8 R4 C 2 P% V3 k. F, W$ \3 }- z 2 y4 P( u5 s7 c' c, w) j/ @[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url] 蒜蓉辣酱烧鸡翅   原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。   2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   7 P" M+ @( d8 m3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url] - G4 _1 Y4 e3 }! B. \ 三杯鸡翅   5 W  e6 P: R/ O  F" c* n' k主料：鸡翅   做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 # W, F+ d8 l4 M& j[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] : {6 y( _) @0 S* }' r. D 9 ]4 x2 O' w5 `" x2 ]惹味烤鸡翅   : B, b6 @5 U* S: |7 _主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   & P4 W& b: ?3 R# N做法：   1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   ( U. B* K9 s2 m9 R- y9 J·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 ( b9 R3 b, {+ m9 e 9 e7 U) o0 @; ~* `; ]; t9 d. z! I # m0 b8 N7 M+ D1 d& c( ~/ P5 x : G) h/ V% {9 R* d0 ~6 E, t7 e 1 j: a4 [! O1 l; d/ j2 C2 N [1楼]： 青椒鸡翅   原料:鸡中翅,牛角青椒   , o7 O/ H9 e+ t) Y配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   # o5 r5 ], a( d7 n  G做法:   5 H' o8 b0 X8 i1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   - M# o- I4 N! q- j2.青椒切圈   & J- O) S& t& h1 U& q; O# |3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   # r" Y# O* D& U, {* f3 r6.倒入鸡翅不停翻炒，   7.鸡翅变色，加酱油、白糖   ( O- C! u1 J% S1 z" X' `5 ~$ x2 V1 d, O8.加入配料翻炒   4 q/ N4 S- s# I9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   . u" \" C. A2 _10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url] 7 y" e: ?; e- Y" o/ b2 e" k( { ! U- b) \5 A, `1 M+ w1 s " g# k" ~- ?! b4 T+ Q8 z1 A - y  t* g0 l" U: m( q  Z1 r[3楼]： 啤酒鸡翅   配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   9 o0 t* }6 E! c/ ]5 [& y( w# ~3 {二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ ) x7 [: e3 ]" F" s 5 @3 [$ y" z6 [4 u, v! N7 c9 v魔芋鸡翅   原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   ' j: d4 N& \& _# ?8 K# x/ M调味料：   （1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   做法：   & N4 g9 e5 k! x$ o! B1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   - A( N, j+ C$ v" Y7 C5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 ( G. c  |# |( Y5 h# C! G' J! ^3 z [6楼]： 1 K  i- `5 ^: w8 U$ N蜜汁鸡翅   3 a4 p) A. E0 q4 v) g3 s% G4 W鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   做法：   1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   6 Y: u6 _. n8 R: o! o5 p: i- y3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   2 D& x/ e% W& I4 w( k& i3 {1 s9 k4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 ) j( b8 s/ j: Q# ^ , i8 p. c; @9 t, l9 X2 _ " ~3 r% A6 b/ P: a: @ 玛瑙鸡翅   原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   1 t( _' l3 k- X做法：   # ], N* A* B0 C! s1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   2 y; \) \' r* N" E: z  x$ O  O2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   9 f* T+ b3 c) u2 ]  ?1 Q4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url] ! `% X0 O1 n8 e1 x; I ; d8 D3 P6 ^8 Z+ M ! V2 j3 ~1 s" h" k* O  Y - ^* w. g  t( \& e2 b9 B- E 8 o* v$ F$ D8 r6 A ) _$ y( `+ S0 N2 M( C6 f6 N ; w5 o+ G/ Y9 @0 n  |' F. l5 A $ s9 q; ]7 o( K- C3 q# t $ ?( K, \" t$ @9 i % E6 X0 c; d; U/ B+ p& ~. H& p# B龙眼鸡翅   1 A7 w: \6 y" p& y: [; Z原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   - C  t0 m+ I/ l做法：   1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   ' Q4 p+ m7 r. D5 z2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   * `1 G0 P  ^0 l3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 ! s( X" H; h: z2 I2 p# S: @/ K" Q 9 v- ^  t3 q5 Y+ @, ^ 6 k3 [* B6 V# d% |; a) v& E可乐鸡翅 - Q6 N1 Z4 Z7 B( R把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！   t1 `5 r# \0 T9 n; o. O/ J烤鸡翅   ' r+ E# t; _7 a, `! }原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   1 e# T% R, s$ O: H% R1 `) j做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] $ h( |0 G) i0 \ ( t" M7 W0 s0 l ; ~! u. u3 f8 `) f9 C' J7 [/ k3 C% ? ; E$ V2 p0 r+ U  |# x3 E, O, O3 Z 0 k. y" c* V* o 咖喱鸡翅   # S9 H% b1 T4 M. Q主料：鸡翅   辅料：熟土豆、青豆   调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉     ]; T- y. V) l6 M" E做法   ! a  X* {: F& N$ o5 P0 @1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；   2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url] + S( p% z. f- ^0 S2 a5 A

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........