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孜然鸡翅 ; T2 A, E* p/ x; M- i6 n
用料：鸡翅 孜然 香菜 $ q! _% T5 k( w6 {) L |5 W
做法：
6 d8 s0 v+ u" h: W* z# h1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
: J4 l5 \) f$ E" u( _: I# c6 g5 i2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
' A- Q# R2 \ A$ \5 B7 Q3 l( @# J3 A. P* s3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 : d4 q& a! e& o5 g$ z, Z7 @
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
% ^$ \8 f& n7 n9 G5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 ! O$ `8 U& s g
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
9 d# ^) s# X. z7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
: X; N+ \" m v' w8 J9 B/ I% |. v8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
% [4 c3 Z }1 H+ `. q, v8 g" r' X! c9.大约5分钟后收汁后上碟。
) e2 g2 |8 l7 d10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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: L3 v( q. I4 S7 R) ?7 i. d[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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4 x; W* }5 d/ e4 @: H- ^4 g# A芝麻烤鸡翅 9 H0 `9 d( M5 x3 S, Y3 V9 d! H' ~
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
1 a2 ^- r4 H4 s" H% s做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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. k: H4 }% B$ L# l7 y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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糟鸡翅
5 U9 x/ m! M) g0 O原料：鸡翅 糟坊 & y2 W n( m; @" x% i' B3 T
调料：盐 葱姜
& W% `( S0 Q% o! N& j( F1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
* U+ M3 K% a- b; U2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 9 I( |- L/ J- o# v6 H
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）. Z$ t2 Y" C+ D) g1 f
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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熏烤薄荷鸡翅 3 M1 w6 X- b- |) i8 S
原料：鸡翅
' h/ M3 B# w+ g9 ~腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
+ p9 o- ]( \: K; [鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。0 _! N4 ?3 w7 H8 J/ @+ j
& G; N' K5 m* r' B) Z/ @' u# m0 H+ Y0 w1 b* k
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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香菇蒸鸡翅
8 [# c' E9 R6 u6 a9 H# O- z香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
! T1 c, F9 @6 ?将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止+ r4 ^3 d8 N7 n0 \# V( g
2 R. n6 v$ q. V0 o6 D7 s
^+ h* _' D0 m0 n6 A
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
2 O. M$ ?, a# ?$ D! a0 ?# e3 }, h6 Z4 ?- t
香醋鸡翅
2 v7 F h9 R; I+ ~9 S; k, q6 m, e& b材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 / R# `1 s6 |2 \( B4 T1 I% ^$ C" I/ z
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
. k9 T- ^9 O# A$ w
1 ?: Q5 M2 ?1 h* ?# C* H4 z9 h: s. _2 C
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]( J- j5 Y' m* f8 _! Y7 r5 v
- r- Z6 h4 u& ]/ n3 W3 f" M9 n, H. O
香橙鸡翅
9 }" B2 l9 X# I' n2 `/ l8 D+ x; A原料：鸡中翅12只，香橙2个 " y, W) b: U7 ?; |) z
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 6 x2 s# {% u. Q: s. v
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
$ ^+ S) b" ^5 H做法： ( h2 H* E# k9 f$ I2 y$ Z$ ^4 J
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 $ d3 o4 E" @2 E
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 4 l' P) }3 L3 k# W: `+ ?
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 0 g9 d- L5 E& r ? _- z% [
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.+ h* N, A' }& \* c
% U8 g- x8 D& U8 I3 Y& M; ]% K; \7 E# Q! C; P
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]$ Z2 _! w6 q4 l- U7 T
9 v: @' V0 N8 t8 r; @7 X
脱骨烤鸡翅：
/ k* T2 v" E; m; ~材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
$ N) F" C+ }0 t0 ^7 X腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
* ~9 w( b8 E( [; I做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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! \; _: A+ Z$ h! s6 R2 X3 O" E- I[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]3 [3 }; F. t# L$ ~( e
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蒜香五味鸡翅$ H8 c" \ ^; G- l! o! q
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
8 w8 v6 u' \3 \6 E0 C- y u把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
# F( v' ]( J" R7 c: z6 l7 q! v（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
4 V5 t* x$ [5 G' ]: @8 e做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
6 B( K0 ?8 y; L5 S( i鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； ) A6 p0 f2 k! C) S: n) O1 ~
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
& c5 Y, N1 H- l, L& Y! x" k好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
+ ^8 ~& j8 e7 ?9 i. R( ~! j7 P) M, \6 \: u. h4 b
1 Y. z# |4 \2 ^5 B" x# I* ^ Z
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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w* z9 ~ ^2 o# M l* C蒜蓉辣酱烧鸡翅 + o% B% O- t3 S" G9 R# V/ C% e
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 9 G8 {+ i1 ] x d, E: U% E
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
6 J( ~/ H4 Y, t2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
0 L/ U7 ~. I% ^% q0 T( K( P, z3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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1 ]" t R2 F" q8 J! u w r[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]9 Q) `. e& t3 X% K" x
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三杯鸡翅 3 n$ [( g) j9 l- p
主料：鸡翅 6 X8 {: o- [/ Q
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。% X3 K8 w, B& k& K
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$ d( `% m2 d/ v' F8 H+ T[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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! v8 D1 _; X# u4 W A1 M6 H惹味烤鸡翅
; _* H F, P. X8 Q' E" H. U主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
/ C' j3 \7 v9 f" s3 Q. o/ f做法： ( k6 ~( y! t" G. B+ `4 h6 c
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
^3 P$ k. @% I/ I! ]4 ]2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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9 q& L( s9 }$ S9 S+ L3 q- Q& j·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。; W0 \" D8 o. d1 }6 s8 N
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[1楼]：' A, h+ | I" w/ g: ?
青椒鸡翅
2 E% l6 t) i' V7 K原料:鸡中翅,牛角青椒 # j2 `% a/ }, Q+ W9 n
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
% d, c, p" P$ E# s8 k/ V. @做法: 4 h; O& t1 i0 ?$ O) a: E/ g- A
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 4 v. A) G/ m0 P
2.青椒切圈 & C4 Z% p/ x8 {3 g& v' i
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 8 F* @6 S5 X. [$ P
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
- B" x9 u) l- m8 ~& O5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
( t3 @* l5 H* H7 i6.倒入鸡翅不停翻炒，
/ N2 C8 z1 M) T" o7.鸡翅变色，加酱油、白糖
' c+ F& q& y J, B) a' Y8.加入配料翻炒
0 I; v1 x7 P A9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 * V+ Q( p6 d4 x
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]9 [. m, I& U# k) m/ M
4 v( W Z& ^6 l/ Z$ b6 g2 M9 C
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8 t' t( a- H2 ^2 y
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: S7 P/ x3 k( z1 ?0 V2 d. U[3楼]：0 `7 {' |" l: T" v7 k
啤酒鸡翅 3 u8 V s& Q( W: }/ D
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
& i0 v1 T) `3 U1 O# ~6 d1 l( I p4 u. e
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
F& k5 U7 [# p, L9 c二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
- _7 O$ }# X3 ?7 \2 e7 n& ~( N0 ?三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~8 l5 z. H& F1 z& h9 I1 \
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* b: g1 L9 b4 R/ Y9 @* u2 _2 x) E1 V: c- p6 s8 w8 L7 W- T: G( ]- s. z
魔芋鸡翅 : m% C' ^5 L; S- Z8 f# |
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 0 @- w) i9 {* b( D9 |% I
调味料：
' R% b7 D+ Y: Z$ f) q（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 8 O, s2 I8 v# E! R
做法： n0 D, k! |3 b4 h% l: a$ v: ?$ n$ F
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； , m0 k/ x0 w) M+ I k1 S9 F( B
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
- w, u, D( z- M, c; ^3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
1 [( U& B0 B' p K4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
, t, L6 G" h- d9 j% @, E4 a5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
, \! s/ {/ @+ q4 ^! n O0 M/ l8 h1 c8 M9 `
m; s% C) N6 B8 W* n( v
[6楼]：/ m4 J! Q' y- p v$ V9 G, S
蜜汁鸡翅
/ X2 g+ L( }1 q8 W' n鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 4 Q* \- c2 p* }- W3 M
做法： ! Y$ E; q/ B2 X/ s2 c
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 9 G( k/ ]% l1 b
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
2 D' M1 w" g1 d) G# @6 ]3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 - G/ m$ l( r4 z$ t
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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玛瑙鸡翅
3 O5 I# p0 ?, X5 t/ M原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 3 c$ \8 m' P9 H [' f
做法：
2 [3 _& K. P7 Q- a" T1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
) d, s) x( L( l2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. " f9 R5 ^: P# q o& h8 a
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
4 v% I1 F2 [/ B8 o. }, ~4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]1 G6 f4 T b6 f1 M; q4 ]; e& A
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) t9 x( i: h# | }3 p& Z' W1 }: q# _& {! M0 R+ _; H* n
龙眼鸡翅
i7 u) |" t9 X' [原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 " ~+ N9 e9 ? B4 J, N. T, x
做法： 2 C6 g4 j, |9 I2 M. P( ~# K
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 5 W0 q+ G2 E8 h ?3 U$ k% M
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 ' Y+ X, V+ _% y1 U+ h$ G
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 / C* v2 d! l. u5 N
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$ Y. _* T; m+ p* V/ B& ?0 S
6 Q+ _' g5 ^; B9 }) h9 P( M# o& Z& Y$ Q! s8 j2 h# h
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可乐鸡翅- n+ i" V) a8 I
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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6 ]0 q: e' w; o/ W" V. \3 ]烤鸡翅 - z' ^5 b2 C- R; q! \, I
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
% Y/ O6 Z" F$ U6 P+ }做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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) K) H/ y N, E/ G; ^! u( S( ~" p咖喱鸡翅
4 r% I8 f0 t5 y$ B, X主料：鸡翅
& ?4 L. S( t& X( `辅料：熟土豆、青豆 5 M4 S3 [4 U* ^ B+ [
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
. G( K+ o+ M0 c- U* e$ ?6 } T做法 - x- I& Y) r( H* f u) }
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
) b' a) u" d, }7 P2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]) y3 R; ], R- P% ?& s
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54