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, l. N0 o% \+ A. |; S) |7 `
7 t) u5 o7 k5 Z+ s9 ]. \$ u: B孜然鸡翅 $ x5 [- O% G' b3 p$ G8 r) _9 H' s
用料：鸡翅 孜然 香菜 ^$ l) X8 {, j3 o4 C$ l' Y
做法：
1 g: r! h5 K; A1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
% b3 v8 o2 r2 G0 \2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 ; b9 V: j; X$ L' F
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
. k% T) ?! j0 p+ ]9 \0 D. U4 L' C6 B4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
/ d6 n6 Y# N- ?7 A3 Y5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 2 I0 U( x- g# ?, A2 q( T
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
, y- k- V- E0 ], r* m- x! P V: y7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
5 J0 ?' M; Q2 k8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 2 G- u% B, F r
9.大约5分钟后收汁后上碟。
6 s- r0 p! ^0 U2 r7 T& z1 o10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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, B9 y" f# `! c% \9 o; L[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]5 ]6 V$ l/ ~: g" E# W* K c" B: R* X
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芝麻烤鸡翅
- k& g, _9 q* ]: h材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 5 \% J; Z$ a" c
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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, c% M' r. E3 z6 _; ]
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]% s$ W& S) {& t5 H3 N& ` d+ r; }
( c; ^( ]5 [, r9 b3 S
糟鸡翅
* ^! \, E$ A c. W6 I$ @! `. c原料：鸡翅 糟坊 2 U0 z! m/ v9 l4 @0 w5 `/ s
调料：盐 葱姜 " m# w% W' S0 ~4 q8 D) h9 Z; H
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） 3 C4 o- E6 g# P) m0 W4 ]2 ? m2 p
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 V" v" P$ N; h+ E! j3 R; L
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
* O( |' {* @% b) n
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& p8 x/ ~3 ^8 q. |* f[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
: T1 q+ T/ g% E6 Z3 U j$ A5 e) k: I w0 {
熏烤薄荷鸡翅 1 n% H- Z# s/ D: O. m; g+ R! ^
原料：鸡翅
& Y4 y r& M; P8 [! E$ y( X* o腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 . u0 \" e4 x, |3 g% Z/ i
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
5 Q! g6 m5 `; Y$ W/ d6 a! o
! v# e6 _5 y: X4 E; F
% z! c+ W+ N; c ^[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
4 q; q0 A4 \( B d2 [- @. B
, y8 H, Y9 I; W% B' U/ X; c) u香菇蒸鸡翅 - q" w; Q, J' }% r* [
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
% c" j9 }+ U6 C, w将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止7 V n' Z8 C' n$ n1 c
" e! \8 O0 v! p3 \4 `/ o5 Z8 ?' k% f! p; [, y! V( {: T) b
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
2 n; ^, H( W q7 ?/ {* c
, g$ ?% Q# q& v" V: {- I0 Q香醋鸡翅
' T, k$ z, {9 G8 ]1 N; M* `材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 5 R9 j8 h6 ~6 L, Z
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
0 m; Z+ A. n* e) E9 O. n0 h; s3 S6 Q( U6 d
. N5 f- j3 z9 F, B7 W' {. k[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]: f! M3 S( \; W; w3 R$ W+ n
' Q# i- y* j% o1 ]+ Y0 C, u. V' k香橙鸡翅 0 N3 m! N0 a, X. N3 j
原料：鸡中翅12只，香橙2个 : d/ O. c- e: h% S8 y
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 7 e" y. Z8 _7 Q x( a* O! f
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 l% C/ n( |. L
做法：
/ Y4 V/ _3 d9 [: ]5 M6 C, ~1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
) ~9 E0 W" I% b7 R! |2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 9 k7 G$ u( m4 X3 D- d( E1 R
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
( C/ U# d6 F, A, r' j6 [5 h4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
# U; Q* W0 b: y% [+ j% J- y+ m. W
* p+ H; @7 t/ i: q$ R; s3 G) l" m6 G
7 y- u4 H& ]" B# P' T[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
9 Z! P+ V! T& e) }; U+ a/ h
! i. y$ u, s3 X3 i* q; D5 l脱骨烤鸡翅：
9 v& R% o* T; B) J. C5 D材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 5 f) G8 b/ g0 D& E6 V& i" ~
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
5 I4 B5 b1 N8 t; [2 Q. [做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
! B1 S( z0 u4 |+ {3 h$ {0 ^; @3 ~/ n& X$ k t
- }* C W+ M. s8 K
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]2 h# s$ x4 Y6 {9 |- K" y) l
5 { \7 N/ q7 k: d5 k蒜香五味鸡翅
$ R! ]1 x, {, h7 T" j3 O! O9 R5 H' Q$ G9 `材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 1 a+ X% a/ s e9 K* ^
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 . B) `- U1 s- ]7 d
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
% p+ Y2 g6 X) s1 D做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 9 u z6 }1 J# G. Y, H5 t6 }1 @
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
$ ]* p2 _% f* i2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 $ E' T% u: H% x( z: N
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。8 A) h( }. `4 U$ r# q9 r
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+ {' V$ X }' T[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url], o/ n& \ ?- e
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
( I- G$ B8 N5 ~6 @8 u" T( R+ L原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 $ Y) y [4 q8 |: d) G: Z* Y5 m& Z3 C
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
2 J( _; b5 L" O8 [% }3 Q2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
8 g S- i4 y0 v4 }; t" p1 {* S, E- S3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。3 P2 J; d4 J3 B! K! z
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! D$ b6 ^) h$ d8 s3 s[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
4 S2 n4 X. A5 u+ S& m' s4 l: W- D, e$ Y7 R1 k& E+ A# s
三杯鸡翅 # P- ?) L% h& r4 ?, p1 X
主料：鸡翅 7 S; u, B' u+ o& O1 i# m. M( D9 x3 E
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。9 ^: L( o0 r7 q) Q! X
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1 y( P% Y0 d3 ~& k3 o7 Q( I# ^[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]# B4 G7 k$ J4 v
2 F$ j7 y; y9 }7 |# L% [ U$ ?惹味烤鸡翅
! K6 G+ }9 }- e; E+ O- q主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
- K5 S# W! N$ r/ [5 [5 {. E( Y做法：
0 p/ I9 x* x/ `% p7 J, ]/ a9 k; S2 j1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 9 V- L) ~4 o$ }6 Z! L
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 # S$ a) N% C, ]; ]7 }
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。+ j4 w+ J+ X2 Q
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1 z0 r) p1 U+ p. v[1楼]：
) X- p3 P1 l. f3 O青椒鸡翅 - ^0 b4 Y; W5 z- C1 ?# J
原料:鸡中翅,牛角青椒 & l+ z% l, m. N% H3 a, x6 x' H
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 # m" ~) W" N4 f, w5 a7 \1 i& b
做法:
+ D7 s3 d% g9 H9 Q8 [9 X6 s1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
: e. J1 |" g9 P& ~% O @2.青椒切圈
( f; Q0 U* \# M6 M: w7 Z3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
+ S. \8 G# e1 u: x4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) ( r0 `4 r" k" ? `8 d6 @
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
1 \( M# ^* `: q4 ]( q0 Z. m3 ]6.倒入鸡翅不停翻炒， / Z/ `6 \8 ], `- Y b. a# {5 G
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 ' d/ N/ S* y1 |* e- k
8.加入配料翻炒
- d+ q$ ?0 I) l3 u9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 6 Z$ K4 w4 N6 w
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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[3楼]：
Y$ ^( V% [) Q) z啤酒鸡翅 - x* M v! K- q3 a. j9 ]
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 7 S, }& z5 L# R" D' G
- x. T( R0 f2 e ^5 I7 v! z一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
# V3 y; D4 `/ P) w$ J9 K二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
# r' p( _) U- D% f- g+ c三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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魔芋鸡翅
: Z# a6 k( [, M+ ~% U: w原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
' z- }! A- U, o调味料： 9 x" c+ S* W8 K0 n: y% s" U
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
7 Y \% U- c0 W% b2 I# H/ ]做法：
9 }; q3 [0 b4 q) v9 I3 z$ K- x1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； ) j& b5 s7 s4 d3 L5 v" C) E( `1 W
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； $ F" `& a" x _% M
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
: f5 V- d+ \ m. [4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； + |9 S* ?3 O; X
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
5 h0 q+ H7 E8 T- w* ]
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[6楼]：
" i% a7 d) M0 w/ v蜜汁鸡翅
4 W( w& b* o5 R" j- z8 u8 K鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 ) l3 d' x$ A& z9 \1 ^& Y# S
做法：
) `# ~. y/ z1 Z' [ r. J5 E1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 G5 [" P9 q6 K" o. |$ J
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 ) K2 _' h8 j& \) d3 t8 w- \
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 ' ^$ o7 d {# V6 D( J
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 h1 W. C5 W% L4 D$ D, E
- x: s2 p+ ~& }6 V C8 A- R6 a O" }2 r) j# ]
* K* n) J" X+ S, s' Y9 K9 {) k- d& q5 {4 O' G8 ?/ \
D: f( Z$ F2 X7 y
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: D5 z. Z% d$ a( f玛瑙鸡翅 ; W: s; l' }8 H
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
) ~& {- C+ o2 [9 s( e做法：
e3 E0 V! l6 u# }' j+ ^* A" T, t1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
% h3 U( \3 n3 |% B2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
5 L# \/ Z- n! r/ X% g: @3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
0 {% d5 y9 b; E. O# q9 R: u4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]% _* p$ p* U( h0 e7 M- k
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8 U+ j3 U- f+ a* w0 D" E" O+ j( v6 P- D# K( x: c. n0 G
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) g( B! D. U" h V1 t
5 N) O, ~# d* l* t
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4 q, k0 m6 B% W- h龙眼鸡翅
+ ^# U& ?1 A5 |# u( {原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
& X P5 m( P8 t7 D7 @( T做法：
$ i6 x8 x- O: ] k! f" c1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 1 {' I( k7 z; V! T' q& Q
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
- H* C, E3 m1 B( Q$ `# K3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 ; X" p0 a0 q7 h8 q8 C3 y7 f3 L& D
7 r% l: h* p) g; I! u) c. r/ n8 f% K! M; w, J/ v' D9 f
; w+ Y, D$ N" |& o4 g
' A& ~, \0 O c5 C
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; j0 |6 R1 @! l8 T可乐鸡翅+ D' t% p$ R9 p' O
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ : F9 z" O4 ~ Q2 @
' o& G4 H. G2 T0 M% P9 R; p
/ s$ w0 d' N! x- K" f8 F* Y
5 N% x( c$ U: C+ j烤鸡翅 : P4 V' v" U+ ^1 h: D: p
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 : ?% \4 q, y% ~. o
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]/ g' {/ s9 s: H4 E8 _
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! Q; a* t6 K# m& p! F$ x; f" G- H7 U! D& ~1 ]- E8 b
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咖喱鸡翅 ( I! l* ]/ j+ e' T
主料：鸡翅
- ^- x0 c/ Q! R! h u; d辅料：熟土豆、青豆
8 P( }3 D7 c9 G3 B' i/ R调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 [& |' w' ^2 f; h7 r/ U
做法 $ b+ W* I& U7 X3 c
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
6 q& b4 S9 R5 V0 }( l) X2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54