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0 c8 |% j# U! i孜然鸡翅
- z+ J& B2 t; {- }) K) Z6 y" [用料：鸡翅 孜然 香菜
' U7 Y# E+ h4 U, h# Z6 j# Q9 v( Y做法： ) m) T! b& p f/ l+ y R
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
" k# S9 c1 J1 q8 D, n* h0 z2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 7 W$ E9 X4 V1 z7 P
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
( V+ k" o) t$ O4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 8 L1 {$ g$ k" ]. ~
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 8 L& {. S `8 b7 U
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 . i' z$ Q, F5 K% K* g# ~
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
/ R9 U# ?8 ?8 J3 t$ \8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 1 x2 R1 y/ F( T% a* f3 x* {
9.大约5分钟后收汁后上碟。
' {7 K ]3 ?" Q2 E10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.8 a1 \4 K( R% E
( A4 e! U) u6 ~* n
6 k2 [0 `6 s! ^2 S, V8 v[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]5 J% @+ {8 X9 W6 o; ]: ~( \" y1 ?
( `8 Z V! |1 I6 w% L1 ~芝麻烤鸡翅 ) o# C7 Z+ \( j% S
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
; W5 p" ?! E% m" I, S: p# ]做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。# L s7 W B' O+ K x' r+ A' |
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" [- D. v* U) P& [; l$ T[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]! A0 L( }$ |/ ^- h S
# S6 S7 D/ ^3 V6 `( P
糟鸡翅 ' i, T) E! ?9 l8 v. o
原料：鸡翅 糟坊
# Z' t" @. [5 Z9 r2 f v4 f调料：盐 葱姜 \3 ? h8 d" M/ q3 x1 N
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
. A% [- c" a6 n2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 - t: g3 L( Q0 g/ F1 ]0 T3 o+ G
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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熏烤薄荷鸡翅 % Z* Z4 Z* P; p, y9 m
原料：鸡翅 1 F9 E p" r# i" k& q5 w
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
. G) `) x% x. J% J {6 H" R+ }/ c4 f鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
M, U2 ~4 ?1 ~: E% ^( l: R1 g- l' [6 [1 X& v
0 }2 ^% j3 H1 f$ _- t' I[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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1 h2 W: m3 u2 a* B7 S" A香菇蒸鸡翅 3 r4 f8 ]2 V% u+ \* H
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 K$ a" y; Y3 h0 F/ U c7 q8 O# b
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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, i: v5 ?0 h. ^" V# R[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
! v: t' e4 Z2 V1 M& |# F2 Y& D" E! k
* G2 {7 M( l: a0 n3 l香醋鸡翅
: H* l/ F/ M- I$ f. j# N9 R材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
: G6 `4 \9 l5 n2 _做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。6 A- C2 u) ?" f- ]0 A
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# K9 t2 G. l, k0 E[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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2 ?8 d7 d* D8 i. U香橙鸡翅 # v9 K$ z; m9 ]% @) q' i
原料：鸡中翅12只，香橙2个
. Y6 h2 a3 w; m: A! P. Q0 i调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
6 E! L* b: o$ Z1 H: h# G) f+ |- ?腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 ; C5 U. }% r# s1 S/ `( k, Z9 ]
做法： ; I$ @* c4 b7 I. H* m6 H8 Q
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 U8 {1 P, f; B3 X9 O! |: N8 }
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
. u! o( G! i6 K9 T3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 8 Q. ?2 K" S. C8 m
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.7 h4 J3 b/ M1 G5 j: @0 [: K
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, z* i9 d6 X g; T- h4 a# H[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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脱骨烤鸡翅： + V$ j6 y1 ?; N! o* M8 Q* l
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) " n W0 x' @2 c3 ^" L5 E. {% m2 r
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 ! x* q- H& Y& o ]5 m* l
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可% y4 x# X9 s2 Z( w
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! K0 l, n/ ?2 V& K* t# D( y' u[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]* @% {, k) s3 i3 J$ P2 Z2 w7 Z
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蒜香五味鸡翅" T7 H: @$ i; r" _) C
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 - r& N/ ~2 T$ g9 N5 O% \
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
/ u1 g6 r x0 K9 v% e$ a/ b5 ]8 e（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
, m9 W h( h7 B做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 ( f7 c; g+ i: m& ~9 T2 S# a' Q
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
3 B9 I: Q' I9 K3 Q1 T& U- y9 \0 f2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
; F$ u% o: J; U0 z. B1 [2 }好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。- H* N; p2 Z( R3 V
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3 C% T4 w3 s; g, P. u0 H& ~
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]6 P0 }2 E) s/ D" B) }
( F; c, M: U6 s: X3 r7 d: e- P蒜蓉辣酱烧鸡翅 1 c( \. i, V! `8 U9 J1 ^
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
6 K: P+ ~' ~ a做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 8 ]+ J' v- V: ]7 k6 u( V7 i
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 9 |1 t0 U: y- r" m
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
# d g3 a- F) W0 F* D8 D3 o2 d( |% Y7 r/ K8 A; y& c" Y
三杯鸡翅
. l' G% y& |, \主料：鸡翅 7 s- e" E5 a: l+ ]
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。3 J, y5 k3 t' D' N
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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: t8 a8 [3 T( [0 u8 K惹味烤鸡翅
: H+ {; Z; l7 _/ t5 F1 c' h! \主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
; @" C$ W8 u) P/ ?" m+ a5 D做法： 4 ]' J# e# Q+ i& X6 g
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 0 ^7 m% B! j& ~( f: ^
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
* f, P+ a# f, d" Y6 ^& I" L" |' Q2 }% `
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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) R5 R# {) V, \ L[1楼]：; l6 Q7 p0 c+ c( T. a
青椒鸡翅 ) r0 u: [7 U) e' l* f* f! I
原料:鸡中翅,牛角青椒 . ~. G& s- m. a: X
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 ; z7 W! e+ ]8 O5 j* G; p4 H
做法: ; @% B. y$ p. R3 p
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 8 U* x5 G& b! B" d
2.青椒切圈
4 W; R- `( j, R% w3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
8 B) m& Z+ `6 {4 Y$ @$ l4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
2 M) ^; D( V' f5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
; r, k) k( \* s6 i9 o5 h6.倒入鸡翅不停翻炒， & t. I! Z+ M1 [% N
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 % I7 h8 |' S5 i5 j
8.加入配料翻炒 & o1 D% I1 u) ~; j, f
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 7 _# x' s" S% p- L8 Z2 y7 W
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]7 ^% W: C3 J6 {
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$ l4 I' v" r- ^
# U6 |2 N& p, D: s1 k7 n6 c; T
2 g0 c3 ^' q' ~& n* E$ J; O5 A2 i% c* i$ T9 ?% B
4 d ]1 `7 o$ r8 X[3楼]：
1 B5 F! x; _+ S4 S" ^! t+ d啤酒鸡翅
8 z: S* d/ c( F5 e配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
0 I+ o% O+ E, U1 Y- Y |( @5 H% ?( k: X
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
% d! y# F( `6 d$ k6 Z! O8 d二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 4 H! B9 Z8 e1 m3 ]/ v
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~' I _0 X y6 N" J: }
6 _: }5 U0 z' H _; U
* i7 t$ k9 i2 l
" O) ?: i/ Q1 n# D魔芋鸡翅 1 b- Q- y: F* E) Y4 [5 z
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 , A' D, k) v; @# N2 _
调味料：
% V& X1 z: f: H6 ]2 f+ }' E（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 / O" f0 L T( h8 z e L! ~9 @
做法： ; R( }) i4 C) o/ `4 P
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
9 J6 x5 k$ m/ k2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
; Z/ F! M/ z' h. c3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
. w5 |! X* b! c. h2 [- }* I4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
& w7 `+ H5 f8 J$ a# J5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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[6楼]：: J4 H, |9 a. a( B
蜜汁鸡翅
2 n3 I: _ j' i0 F4 M/ x, V鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
9 {# r O! z, h1 U# ~1 w% u+ Z, i做法：
( \$ \5 }" R- M" Z: |1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
3 [" ]7 |0 Q2 Y2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
( a* p" Y+ {8 m; H3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
- Y. _4 k4 [0 ~* X; x5 A& y4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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4 I) k2 t/ _* j* I4 W玛瑙鸡翅 2 Y# E: c! h4 q( [- N
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 3 M0 c+ a$ C2 s6 F; L" [
做法：
2 e5 I. v+ K/ u/ Q2 B+ Z: X6 s1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
8 ?: c8 N9 k, ^& _2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
- t7 ]0 W2 _7 C2 K3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 + J7 W- S* ~( j; j" ?! \
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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龙眼鸡翅
& p, }8 ^$ V% n, M" Y" i9 i原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
" G$ c; r' h K1 A7 l& \: b* r' G做法： 0 t5 A2 z" J% f' n3 n
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
, q. Q) Q. w% U2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
! k* z/ J$ T# c7 l' o- f8 q' O3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
1 t& y1 J+ c2 q8 u; _; c& ?" k2 t" X6 d$ ]
* }4 Y" c) W; _
Y& u% c0 V6 V- s
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可乐鸡翅- k$ Q# }: F; w+ e5 Y$ S9 f! W5 x" ~
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ % u" i) B- D2 D2 s1 X
9 E& E+ E0 \ z, T( l& s. Y
r% U1 K7 P8 c; Z4 L5 @8 J7 v6 [% A p9 ]* M) Q7 B5 M
烤鸡翅
5 k! S9 B& w' s% F3 z% _% Y; A8 Z原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 8 ^5 E+ u H: G% H: U& X5 a! L/ W
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]1 ?$ ]- U0 v2 j6 M& {* J
8 v4 B: p; g- }2 N W8 Q3 @/ B9 E% B) K; J# j" X; _/ v
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咖喱鸡翅
. V5 g# K" Z! s: k8 f% b主料：鸡翅 % ]7 R4 ~8 e! `8 f9 ^+ ^ h: w( t
辅料：熟土豆、青豆
, p/ K. [! V' [调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 0 r m* l6 F& H% Y& p$ \
做法 3 d# q# M; E9 X. u" a# x
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
3 L% y9 a' l9 ~- E( z- r, y2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54