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孜然鸡翅
: E3 F. i: K) Y7 p用料：鸡翅 孜然 香菜 T8 c( Q7 i5 n+ u' B. P/ H6 |6 `; m
做法：
& H9 }+ ?" F3 z# Y8 S2 o0 E, m1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
$ H* s. T0 _6 l( N& l2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
) ? G# i* q9 \8 s5 Q3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
8 y+ K9 Q" t9 W, y4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
4 n. d$ d$ V, ]( a: n( |5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
2 T* u" m6 c6 k5 V3 i9 l5 u6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 * P: f$ K7 {: h$ i$ m) H
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
. d: v$ U3 Q' G1 L0 z/ ?. |8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
5 u6 s9 e$ y* X, `; E: a9.大约5分钟后收汁后上碟。
; U- h" ~- a0 t* I# t5 Z10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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' i) K; b2 E4 T @) w[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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芝麻烤鸡翅 4 w1 D; U2 W" Y5 T: J( q; H1 Y
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 ) U$ S2 _$ ^6 z5 e3 m3 v1 {3 S7 E
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。' }: V ~6 X2 `+ e+ Y& F& M8 n% `
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B( x( t" X- f& H: f- p) K[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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; ^) `. Z. a3 l$ X3 S糟鸡翅 8 H' _6 {- s2 W4 C6 e
原料：鸡翅 糟坊 7 e9 `; V- i4 O. J9 W
调料：盐 葱姜 & u% @& ]# ?, A* B9 s9 @: e! Z
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） 5 r1 L: _: f8 j2 \
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
9 C; q; T# D4 D7 i5 B3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）& M0 v% ?) P6 e8 `; M7 C5 O
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1 ^! b) n! e* t& a) a: w. k) x2 H[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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熏烤薄荷鸡翅 & @* | ?. c9 d+ W0 ]! L
原料：鸡翅
6 [$ Y0 `( p" j' S F9 v腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
; U4 j! G0 @) O+ l鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。" a0 P1 |# P) S; v! ^, j0 }$ M
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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香菇蒸鸡翅
2 l- m( c0 X a* [& N) T香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
& G# ^' Z. C2 D7 g0 p* }9 v. h将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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香醋鸡翅 % y4 N& G- D7 M* n8 t( C
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 # t0 ~7 x c% R$ X7 B$ G% ?! I# Y
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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7 L& Q2 S$ ], J9 x" c. A4 ]. L[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]7 M* E" v8 ?6 ?. V+ q
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香橙鸡翅
' {& k9 g, r/ B: z$ y原料：鸡中翅12只，香橙2个
0 E- m; Y* u/ {4 m- K* b# z调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 8 W' P ]2 e* s' T
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
( f1 V! \' s; D" b做法：
, t J, ~* L5 F' u1 z& b6 X* V1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 * Q1 p8 N3 X- c
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 / h& n ]+ i( {2 u6 V* O0 X
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
3 F& @* ~/ x N( W# E: n4 T4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起./ e3 p$ f; n- @
* ^0 e4 p8 q' r' o
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* Z& r7 a/ [: |/ \, A' ?脱骨烤鸡翅： 5 ^( R; K& {3 k3 U8 n& o! p2 U4 _
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) . M; F( R' z; j' x9 L
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 1 i2 Z5 h: ]. q7 a; s' C7 \
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可* V, B" ]: L$ N. a1 X
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" `6 ]! d. N6 k. v1 ~ v[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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蒜香五味鸡翅
) w: A- ]1 u" o$ C材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
' A$ e3 Y' @% J2 H, X+ l% D把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 * ?) G/ H+ F3 M2 C
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
! ?5 S' L* U6 ]5 C- y& l1 L; v, q做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 5 I- J$ ?8 W; Y
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
+ ?, R- N+ A7 N! h2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
# L3 X1 k" O% Z; o( N7 x好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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3 C" [) z3 z9 |/ E蒜蓉辣酱烧鸡翅
0 q+ ]: M& y9 b- _. C原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
5 [8 E& I% y, p. e4 F; X5 M; d做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
7 z$ ?- W* _- I: C5 s( ?2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
l, i; B( C {* l3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。% U2 {- V+ A0 {7 d+ w0 u3 e4 }
4 H% L6 D* g4 J7 e8 g8 O8 S, ^7 S+ H3 v/ C
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
) d: f* r6 ?' k' K$ D9 `& x& q+ r8 O- R
三杯鸡翅
& Y8 A+ i+ g* p7 a& C5 N1 ?8 N主料：鸡翅 1 k2 C! R) [0 k) ~9 A( N
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。9 W' A! L* J; P! _9 S# y, E( D, |
) F/ E: E# y \0 I" [2 X4 b0 k( @0 i3 T; t. W1 M4 m% }
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
& v8 S. w" y* O! q/ a, E
$ o$ Y, r( x7 F. l, @惹味烤鸡翅
' Y% `' Y& G$ T$ r% s主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 . y5 Q; e8 w/ B! A) G7 |
做法：
+ S2 |8 v8 ~( K1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
/ `$ w% }: i5 _! ~; I+ R$ D2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 0 v) S( t# W7 p0 J
: D$ d! @0 Y$ N7 Y u( D! `$ m8 O# A
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。9 q7 T- M g. k$ e' ~/ ?% r
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[1楼]：
# l$ Y. d j, T9 p9 U青椒鸡翅
5 y9 P0 `7 d) j9 E. n% e) d原料:鸡中翅,牛角青椒
9 m) Z$ x4 U, Q" P# M( b3 ]配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
, o5 J6 M* r4 A; U做法: 6 H1 A3 q" m) V( B/ u* x
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 f0 L' Z! g' T. ]( f8 q: r
2.青椒切圈
/ l% ]: X4 y6 h/ D- S3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
3 Z) ]* L0 M6 f4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
8 E( D' G% i" I' C8 `( u5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
/ b& H5 F( ~* W6.倒入鸡翅不停翻炒，
$ A( |( ~1 d' u Q! R7.鸡翅变色，加酱油、白糖 ' i1 l' c! V0 w) S
8.加入配料翻炒 8 z# J- ?& c" C- b" H
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 & [6 j9 |) n- h, {+ g4 T. X& @
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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6 Q, |% V+ Y( ]( F
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. f$ Z2 o3 g* b7 B4 C[3楼]：
3 \2 }) Z! b4 g" f! i啤酒鸡翅 ! v9 }8 l, @" e: T
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 J- `) \/ b. w7 j# H
* t: z1 ^7 K+ t% U/ M一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. & V: s/ j8 B4 d+ V. C" b5 J
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 4 V: T5 d. U' g' b$ J
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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1 S! B* R$ ?+ L4 b; {$ }
& E w1 q6 H" ?$ i" D+ ^- m [
魔芋鸡翅 . x3 h, G, l; ~; i
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
) |5 \3 U1 H7 ^; A调味料：
% J. X- I$ l' i# B, @; u（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
/ c( l: {; K0 d) _9 g' Z$ Q5 ]1 q做法：
' v% h7 z+ z8 t' q: Y' o$ [1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； ' M" b+ v [6 `+ k! t; Q3 ?9 t
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； L/ E8 W: P. ^5 W. \
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； % x4 D" S4 [: g6 P
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
* I! L; F) F' H+ d8 `5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
0 x" }9 Z4 y7 l4 \ X+ i: g/ E2 \5 g1 ]9 `2 V
( _/ }$ H6 x4 l( n( m5 @- t[6楼]：8 ?# y6 N! C U/ ?8 [4 `
蜜汁鸡翅 + K/ Z- `! R2 C& |1 V
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 7 N" d: }3 p% Q2 ^( l3 ~- A
做法：
: X1 b7 r1 l0 j1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 " g6 o* x- P7 N W V
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
6 u/ N3 B# f6 n7 c4 J) K3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
h) i3 [3 p" D$ o4 e2 o3 N/ r4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。: u; d7 K, a, Z/ D
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$ S- E7 v# M+ C- Y) y. g8 m/ n/ ~: a$ N玛瑙鸡翅
) L' W" w1 a, \原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 + t" `4 T+ k0 w* K! R
做法： 6 f2 p7 @& C. J: ?
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. - {7 Y, @) n& D( g# v
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. , K# g2 Z* q# G7 v: c; D
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
' d# b& X, v. T/ u4 }* O0 N3 P( X4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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8 y1 A- ?0 A8 ^2 d
( x, t# i: A- n X7 C
龙眼鸡翅
: q2 u' I- U$ `0 g, q: ?原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
7 j' o$ C. I, a3 ?4 w做法：
1 M( O) a Z$ @0 f5 S1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 - Y9 B3 d# M y8 Y* J$ T
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
F9 f( @0 U9 U- \( j3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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! c( V n: [! {5 n6 G7 U3 ?
1 `0 i" x+ x$ \: ]/ a* V7 E7 f% X
可乐鸡翅. y* e) C# U6 d' p: F" F$ L, `
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 3 A' J# r, F) m9 E/ B/ P
7 u# g9 n) |' W# `8 z1 P
8 S1 J- _% U1 P) v) ?* g2 Z0 f5 ]6 B: h8 ?! [9 f8 t" i$ F
烤鸡翅
# S$ c0 P! [. H原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 B+ {/ a) ~' H9 U+ c$ B$ w: L
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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8 t3 k: u2 ?8 }咖喱鸡翅
0 o9 |$ o6 M: h% R3 t主料：鸡翅
4 C4 Y2 Z! @4 W `" z; K5 }辅料：熟土豆、青豆 ' C: u- Q1 |" d
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 0 P s4 X" [# s3 I5 ?1 j$ D! Z+ N
做法
% d' Z9 g* _# x0 q1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； 2 d5 T/ d) z7 ~7 m
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]) b' @ f" ]- _* h: }
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理由
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54