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孜然鸡翅 k& Y5 F( n9 B0 Y, b
用料：鸡翅 孜然 香菜
0 x: x! I0 n E3 y2 J y做法：
4 c, O" h! x& _3 {1 O W) S1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
1 {4 t" f3 s3 j5 X% X, O2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
& B0 G5 A/ j5 a( V. v6 ?& X3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 # `3 q: w7 G* T+ f0 ~
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
8 b: D5 u( ]/ Y8 n: I: \5 D; _. c5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
; v2 M+ {9 w' b& x7 ^' H6 N7 I3 K6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 + O4 d: u/ a; M7 L0 Z! \! K
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 + ?, ^4 l# G# ]" X# S
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
% L2 _4 ?# S/ A3 f9.大约5分钟后收汁后上碟。 ( x" ^6 a( V- I' f
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰., d5 V+ `! i4 K0 z
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r a7 a5 m( m[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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芝麻烤鸡翅
% k& z) n. l0 ?4 {材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
2 F4 J) D9 R7 |" O7 A做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。% o0 ^* m) w1 O! O
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]) K! r& s# C5 \( [5 v j: P
: ^; k" t3 f6 M$ A: N& Y糟鸡翅
( |& \( S( C- n! R0 ]! ^8 p. ]' C原料：鸡翅 糟坊 + m; s C6 Z/ ^: q
调料：盐 葱姜 ) ]- `6 }, o: u" t2 R
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） M8 d. p4 K9 k( b
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
0 Q' g' x8 q, t6 Y4 q- U1 `3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）; j) }& V8 G6 e9 {+ |
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3 |) E* O; q! E3 h; @[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url] I9 U' A$ m* l6 Y$ O( e0 V' h
9 m7 p$ M* V" k* w6 Q$ |9 Z熏烤薄荷鸡翅 * e/ E% o; I9 u
原料：鸡翅
2 `& F: f6 J' ?* G) ^$ K+ [腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 " W0 Z) ^3 V4 D4 K& g
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。8 t0 O" ]1 _* F: i8 }
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6 G1 F/ t6 _4 O& o* t; `5 J: B[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
4 k4 p. _- [& m, U% b$ u8 \; \4 J; M2 H4 w* J
香菇蒸鸡翅
6 ]& {3 T4 _0 K5 d- c: Y2 @+ N香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 . G+ u# _/ @& A# R0 y- p
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止' b& U4 {$ `$ \/ o# c
4 s* o- C/ V/ M8 X; b ^ M+ _) k. | Y* n2 R( a- F2 f- j
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]" R) ^# D2 x4 z
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香醋鸡翅 ) m. ?7 E& [& k" h
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
" B" ~/ ?5 [1 p9 w/ S- q做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。" F: ~- |+ J" r# b6 I5 N; H
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+ a9 i; t7 X$ ?- D$ l/ K* V5 X[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
2 \; M0 r7 _3 g7 g$ }! S9 ~
( ^. {8 y: d4 C香橙鸡翅
( K" @: ^2 Y' ]9 l6 O; L原料：鸡中翅12只，香橙2个 ! @6 H' T( X: ?3 a! ^% a2 l
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
) u0 ?# c4 ^2 N) O" E8 s腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
4 R7 C3 T2 r9 [, O6 A/ d做法：
: F+ ]+ }, A& d& ?4 y1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
7 x' ?2 {# Q1 W: o2 r5 {2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 & m9 B; R1 f( H
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
* F3 q( p% P9 p5 M- C, v# y7 P4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]- E: k. C* s! Z+ i
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脱骨烤鸡翅： z! u- y2 x- x
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
3 j1 O9 C/ K8 s# L& H* ]腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
! h1 M L% B/ Y/ {2 Z3 M做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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% ?: C' ~8 _% R* I2 {- ^ q; x[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]4 w4 I1 j, y8 ?! j+ ~
# c+ @! G" c# {( |/ W' i1 }: \0 F. ]蒜香五味鸡翅
' |( u: @2 \9 @$ [# l材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 3 k4 ^ Y0 T: W- s9 |. B
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
) L/ \: Y! U* P（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 m$ e+ ]( Z) I
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
- `' ^( u: V* T* x9 l! X4 A7 s鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
3 h9 f! i& l! l- c! K2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
, ]) S/ v4 _# S好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。6 X5 y0 `& P1 S
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
! t+ o+ V/ b4 E+ M! Q. d7 @3 z, b! C+ F3 K$ `/ m6 `& Y r5 X9 B
蒜蓉辣酱烧鸡翅 # r5 F' H/ q% J m7 ^* H L/ g: ~
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
+ Y H F- S, D4 @9 s3 W# A) \3 }* I做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
7 a$ o9 t$ f& T3 D2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 / o# F8 ~4 _4 o z
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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) c6 c3 x' T0 I" b* L7 a$ L7 [[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅 * s/ d4 C; m5 r
主料：鸡翅 . `) y+ j& Q5 G3 H2 ]
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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1 D5 L9 h8 a7 c: c4 P[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]& n6 f$ C$ e# ]& {+ a
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惹味烤鸡翅
& T. r# O0 }. m% T主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 ' `, K) v0 k" B, V2 S
做法： $ ?0 E. z- u) ^) V+ n2 W
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 2 | x+ n N5 B$ x, L5 o5 m
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 + l4 R0 d/ I% m3 s( ?( Y. V
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。2 {+ D" A( K1 w" h( K2 Q* F
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[1楼]：* W1 }5 y! l j
青椒鸡翅
7 p. r! p& G" R3 a$ N* h/ L( L原料:鸡中翅,牛角青椒
+ T% E5 Z7 o7 V) \5 `9 ~配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
) W6 I0 k) ~& H& s6 L( N+ ^做法:
( ^' O& p+ R) W1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 4 K! }4 D& X+ o; i c& d5 S2 [
2.青椒切圈
" f3 u0 T; K2 M' }2 f3 C3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 # G! ?( M: D5 ^
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
( a! X8 {3 H, |5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 # U. F4 ?& X4 ~6 A
6.倒入鸡翅不停翻炒，
& B! [; k# t9 Q7.鸡翅变色，加酱油、白糖
X; S G# v% N8.加入配料翻炒 ) l. h( @0 V5 L: A! }
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 T7 G: ~$ q4 @" k0 S
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]9 j r, E& g4 l O
+ v6 D, L% S7 a, a. D, O. l1 q3 ]; r. U9 Z0 |3 ^/ f3 O
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1 j4 T1 T) D) |5 j
# z* }* c5 d+ m0 Q
[3楼]：
, s' R* a2 H- a# Q! F0 c啤酒鸡翅
; `% ?/ T+ R0 h) S) o, ~& U配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 5 j( R: C% A6 w3 J
8 I. t+ R7 v2 W7 g/ @) M/ j; U; \! U
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
+ e+ X4 I0 c3 \7 s8 J二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
* x% L& T9 T. Z, K5 ^三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~. |/ l, R& |" W' |; x
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. X; \3 e8 w6 G2 i3 K& V
& F5 c( ~6 T( I- w3 L/ l魔芋鸡翅
7 e8 c9 @% _- F& J, S! V h原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
2 H1 j- L/ _' {5 }- B0 p9 j调味料：
1 U3 Q' Y" v6 z. E0 `（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 3 V# b9 G! {8 u# H1 S& W" |
做法：
4 A6 C1 T2 N6 W% z8 J/ z; A1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； $ N5 m0 E3 g+ Y i
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； ; s. p# x4 s' Y' T. T: X# w( ]
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 9 y+ |3 G( a- C2 n; d4 b. v$ f
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
3 A2 o' o4 O- i2 e5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
" L" M. ]% ^. }8 l* M3 d* V4 D* e# E
; \' p' N2 y, b4 H7 B[6楼]：2 j3 [ ? |# k
蜜汁鸡翅 ( V6 E. Z) m; |/ y% U
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
I9 m' v' Y7 W/ j2 ]% I做法： 5 M4 w# j) r0 k1 `5 j
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
, a2 p3 D+ l( T( d8 ?! L2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
2 X5 ^' m! E8 H5 x/ R3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
- M8 C* ~& J4 b4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。( a+ b& ]0 J( I* B" K% k8 v6 y
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7 E! x+ V5 n& o. M, Y$ e3 S' W6 P3 `* a5 a/ t# {
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玛瑙鸡翅 P& v F8 O. \5 q5 E* y; ^
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
" V+ |$ j- S& F% e: I做法：
' f' s8 v( S3 J- [, P! s' E1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. * s7 u7 N, A" I+ J3 E; h% w7 b
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
+ t$ J G5 ^/ F1 \3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 0 W- M% c6 [' N: ~# }1 ~
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url], C" ?, ~+ D/ t: t) K( [
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7 Q- Z3 d5 B; F0 W' R龙眼鸡翅
% |/ c* Y' W4 k! b/ Y原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 2 X i3 F! F: Q$ S9 S
做法：
) v F# [( L0 U9 O1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 + ]6 x* G, ~5 y; _; z# ]
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
, z; {7 B( w( ~; L" X3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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6 m' I: V2 Z! X* C/ L% C9 J: }+ ]
) \9 `' C3 Y: J/ d+ f0 Y1 P% A2 E/ W$ a* A G5 O5 M
3 f% u) O6 E$ @6 u3 k5 ]
0 L: h9 I$ M6 p. H, J. Y
; K( ~5 V$ d6 Y, Y7 {
可乐鸡翅
3 I1 k1 m/ @' j2 b7 ^0 b, q把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ % e" `6 h. v( d/ s7 G
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烤鸡翅
2 ]1 F4 l' x* m; R! z9 L原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
- G5 @) y( V2 ~9 J做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]# @7 W9 |6 P/ O! }
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咖喱鸡翅
9 R# P. [% U+ W9 K @主料：鸡翅
# d7 I4 ]% I D& K4 G, Q辅料：熟土豆、青豆 3 p' W# @7 c5 B2 f
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
# `- M( ^$ r- [; C9 Q: ^0 `1 T0 {! T做法 6 n {0 I: G* l! F
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； ; p# |) J+ y3 L( _
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54