|
![](static/image/common/ico_lz.png)
楼主 |
发表于 2011-6-17 08:42
|
显示全部楼层
[i=s] 本帖最后由 pengbangfen 于 2011-6-17 11:04 编辑 [/i]* j, j6 r5 F% G
4 y9 s7 I$ p: y4 K' Y9 H; i" K i
[泰国香米产地分布与质量特征]
8 D& z0 Z6 f! W9 z, M& a3 T泰国香米的产地严格限定,种植环境为泰国“黄金之土” 。主要分布在泰国的中部、东北部和北部。其中东北部的乌汶府和武里喃府,北部的青莱府,是最具特点的优质产地。尤其是东北部地区地处高原地带,土壤为盐碱地,日照充裕,昼夜温差大,是世界上公认的生产优质大米的地理环境,该地区出产的香米粒型修长,成玉白色,以芳香闻名,是泰国公认的优质产区,该地区香米价格也最高。0 R7 L) i" @+ W8 x8 X1 U$ Z5 G; D
) X. j4 c: \- h
【物理特征】 $ {) v& M' D# r. R8 W; U: `6 g
◆米粒外观为细长型。 5 B2 W2 Y6 K4 X0 @2 R- ~9 I! y1 ~9 O
◆整米粒的平均长度不少于7毫米。
5 H$ A1 J+ _; Q# \% E◆整米粒的平均宽度不少于3毫米。
5 ~- t# e8 ^, ]5 K7 K# Y( {2 y◆破碎率不超过4.5%。) ^/ ?; v) D. n, u, k
1 z& [9 S- A6 c, n
【化学特征】 , f- Z% Q0 }! p6 u4 J0 `0 Q, J
◆水分含量不超过14%。
7 X+ D( x/ G' o◆直链淀粉含量在12~19%之间。 2 Z7 W: }5 A7 M8 Q: @, }
/ u/ y8 g% y6 `7 a: E4 A6 l
【泰国香米与白米的区别】
/ b$ n1 F3 e/ t. W. d3 I9 W# o◇香米有一股清新的香味,而白米没有。 - R/ J8 W2 T* _! G
◇香米米色晶莹剔透,胚芽外没有白点。 ; E; M8 X; V* _5 P' B4 n( t. }
◇香米饭粒完整,柔软爽滑,白米散硬一些。
; W8 q2 |( A9 p4 E5 }; U◇香米一年一季,白米一年多季。
8 z: V. u' x0 N% Q0 g1 e2 j) H◇放到氢氧化钠溶液中,24小时侯白米不溶解,而香米溶解。 , n4 F8 U& L( E& y+ @# w
9 q% V7 c5 Z0 `* o, Y
【如何辨别泰国香米真伪】1 d& y0 ]' P, y2 a; Z
一、观其型 J% C0 \6 o0 Y/ s6 Z- D( \
1、呈细长型,胚芽没有白点,整体呈半透明;
* h) z6 A* D d; v2 U' C6 Z 2、粒形整齐一致,米粒平均长度不小于7毫米,平均宽度不小于3毫米; : c+ b, P( D0 P4 l, k" q; x
3、米色纯白,剔透,含有独特的潘丹叶香味。 ( L+ `0 D& R0 B. G0 @0 a
# m, y& |8 I" w5 B: Y3 v4 [. A二、看其标7 ~' R* Y N0 f6 ?
对于消费者来说,购买正宗的原装泰国香米,一定要认清三大标志。
6 n' R! U; Z9 p& S1、由泰国商业部外贸厅所注册的绿色圆形标志。这是一个绿色的圆形图标,图标内有三条金黄色的稻穗,印着茉莉香米的英文“Thai Hom Mali Rice”字样;
3 H9 z6 `& ?: e! p7 r t2、原装进口的泰国香米商标条形码开头标注为885,开头为69的则是国内分装; 5 g- Y$ w% ^: p& e: X* u5 r
3、正宗香米都有注明 “Product of Thailand”(泰国生产)的字样。
6 P B" u9 e0 Y ~( Q" V% z9 M
% E7 M. k6 G1 V& P; c, q, U* n( y三、比其价
/ B# p7 ~) }# D! P% E0 c0 l& ]由于近年泰国香米的产量大幅缩水,使得其价格一路飙升,目前单成本价就已达7元/公斤,上市后的售价都在10元/公斤以上,低于这个价格肯定是以次充好。
% ~( X) z0 S& n s
* i2 ^( g& q2 V! i四、品其感4 X3 H% d* t2 o, `5 j
国内常见一般米分为籼米和粳米,其中籼米颗粒细长,形似泰国香米,但口感却不相同。另外,泰国香米的含水量低于中国大米,其保质期可达2年,因此泰国香米具有不易变质和易于储存的特性。6 u9 b" U# J/ y
7 W7 I6 @; N6 b: @# b3 |[营养成分]
& v2 o$ k1 p# G" X5 r0 V" Q泰国茉莉香米的营养价值很高。它含有高纤维、维生素B1、维生素B2、於硷酸、糖和蛋白质,也含有丰富的矿物质如铁质、钙质和磷质。 + m/ L4 H+ }& E9 p9 }5 F! N0 m/ T
; w G$ W5 i5 m0 v3 w( h% I( H$ R[泰国茉莉香米煮食方法]
/ k2 w: ~) E$ Q☉泰国茉莉香米具有独特的味道,所有在煮米饭的时候无需添加任何调料,最多加一点点黄油或食盐就已足够。 0 z& T$ ^; E0 a. a5 b
( W, L% J; X/ q
☉由于泰国茉莉香米的多变性和感光性,所以煮的时间不宜太长。煮一锅香软可口的米饭,一般在煮涨后10分钟即可。$ |6 G! _% {0 j- v) \' t$ s0 {
# ^: @. S! z }☉要想把泰国茉莉香米饭煮得香软可口,一定要加适量的水。香米与水的比例一般在1:1.2~1.5之间,也可根据个人对口感的偏好进行调整。此外,由于新米比旧米的水分含量要高,因此煮旧米时,加水量要比煮新米时稍多。
* E& q; n! c% a9 l% C/ ?1 s# X$ K/ d% { M$ K! h
【具体烹饪方法】4 O- K! x) k. U, k M, \
[color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]1.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]将香米放入电饭锅后按香米量加水。([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯香米加[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]至[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.5[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯清水)[/size][/font][/color] [align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]2.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]在煮饭过程这,注意不要将锅盖打开或搅拌米粒,以保持香味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]3.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]煮熟后的米饭将令你有意想不到的口味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]4.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]如果用泰国茉莉香米制作炒饭,需要把煮熟的茉莉香米米饭放置在冰箱内[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]~[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]小时,这样炒制的米饭入口有弹性,饭粒外观饱满。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]3 j, t; y9 j. T5 v2 L6 m
[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]【营养成分】([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]100[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]克[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt])[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]热量[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]354.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]碳水化合物[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]79.8 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]蛋白质[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]6.2 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]脂肪[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.1 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]植物纤维[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]0.6$ X+ ~; ~ y8 J. p" t
[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B1 0.1 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B2 0.4 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt] 2.1: L4 _9 h$ ?- [ J$ ~
[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]钙[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]3.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]磷[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]66.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]铁[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.9 [/size][/font][/color][/align] |
|