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发表于 2011-6-17 08:42
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[i=s] 本帖最后由 pengbangfen 于 2011-6-17 11:04 编辑 [/i]
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/ N" H% d& g: o- p$ Y+ c. }. u; k1 T[泰国香米产地分布与质量特征] - b( @9 X; f* @$ f
泰国香米的产地严格限定,种植环境为泰国“黄金之土” 。主要分布在泰国的中部、东北部和北部。其中东北部的乌汶府和武里喃府,北部的青莱府,是最具特点的优质产地。尤其是东北部地区地处高原地带,土壤为盐碱地,日照充裕,昼夜温差大,是世界上公认的生产优质大米的地理环境,该地区出产的香米粒型修长,成玉白色,以芳香闻名,是泰国公认的优质产区,该地区香米价格也最高。
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* Z9 U' C9 G9 ]' y" `4 S, e% B【物理特征】
3 F" ^# c4 F+ m4 K D, U+ J◆米粒外观为细长型。
- u1 Z: P0 f4 M* R6 U+ }5 a; C) X) u◆整米粒的平均长度不少于7毫米。 6 `5 L6 I) J' Z
◆整米粒的平均宽度不少于3毫米。 ! d- ?7 v7 c& J% i8 Q
◆破碎率不超过4.5%。
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【化学特征】 - e8 d7 N1 k& t( F: o. T
◆水分含量不超过14%。
V- [ o' |- o◆直链淀粉含量在12~19%之间。
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" H* }4 E. f' L' L/ T! b【泰国香米与白米的区别】
" Z7 h1 o& ?8 ]◇香米有一股清新的香味,而白米没有。
9 ] X% D. ^' m: c$ J; z( I◇香米米色晶莹剔透,胚芽外没有白点。
+ e, _# N6 C# L8 ]◇香米饭粒完整,柔软爽滑,白米散硬一些。 0 C! r6 S+ L, o% W1 Q) f% w
◇香米一年一季,白米一年多季。 ! T6 i0 @) {; E8 _5 @4 t
◇放到氢氧化钠溶液中,24小时侯白米不溶解,而香米溶解。 7 ^' R% i/ I/ [$ }
1 S) m& n& M" N1 u0 h4 T# J+ H% d; h1 f【如何辨别泰国香米真伪】
' E$ C2 M! |2 Y" c: \一、观其型
# n% L9 x: A% x6 [2 P ]! R 1、呈细长型,胚芽没有白点,整体呈半透明;
2 J }/ s/ K& C. L, q6 c N V 2、粒形整齐一致,米粒平均长度不小于7毫米,平均宽度不小于3毫米;
6 I' D# v- k9 h+ ~3、米色纯白,剔透,含有独特的潘丹叶香味。 6 Y/ k+ e" J4 B1 ?. z& O
4 l# x! D* f* M2 m' ]6 P二、看其标1 H4 x7 a w. P3 {
对于消费者来说,购买正宗的原装泰国香米,一定要认清三大标志。
1 g, v$ s& p/ l7 B* L1、由泰国商业部外贸厅所注册的绿色圆形标志。这是一个绿色的圆形图标,图标内有三条金黄色的稻穗,印着茉莉香米的英文“Thai Hom Mali Rice”字样; * k% [, Y- t( Z P( U V6 t- a
2、原装进口的泰国香米商标条形码开头标注为885,开头为69的则是国内分装; . M c0 @$ C) R
3、正宗香米都有注明 “Product of Thailand”(泰国生产)的字样。2 x9 n; w5 G( t% R3 n" g& \5 U; e
4 ?& ~" X; K5 _+ n( K' w: ]4 Z; I" U( M三、比其价! m* I* ~0 \$ s7 m6 }
由于近年泰国香米的产量大幅缩水,使得其价格一路飙升,目前单成本价就已达7元/公斤,上市后的售价都在10元/公斤以上,低于这个价格肯定是以次充好。
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) z' u" G9 M) g+ _8 x四、品其感- L- ?7 O; H6 @. P# R
国内常见一般米分为籼米和粳米,其中籼米颗粒细长,形似泰国香米,但口感却不相同。另外,泰国香米的含水量低于中国大米,其保质期可达2年,因此泰国香米具有不易变质和易于储存的特性。
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[营养成分]
. n+ I4 ]( O# p4 d1 ^, S% g泰国茉莉香米的营养价值很高。它含有高纤维、维生素B1、维生素B2、於硷酸、糖和蛋白质,也含有丰富的矿物质如铁质、钙质和磷质。 ; Y1 i! |" P3 ?9 ]. s
1 @. o& F Z' z' o[泰国茉莉香米煮食方法] ; E: H# O6 L1 h+ b: s% i. ^
☉泰国茉莉香米具有独特的味道,所有在煮米饭的时候无需添加任何调料,最多加一点点黄油或食盐就已足够。 6 h U4 j4 Q% V' B
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☉由于泰国茉莉香米的多变性和感光性,所以煮的时间不宜太长。煮一锅香软可口的米饭,一般在煮涨后10分钟即可。6 F9 I K) d3 s6 _$ K9 v
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☉要想把泰国茉莉香米饭煮得香软可口,一定要加适量的水。香米与水的比例一般在1:1.2~1.5之间,也可根据个人对口感的偏好进行调整。此外,由于新米比旧米的水分含量要高,因此煮旧米时,加水量要比煮新米时稍多。
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, O0 L: \+ r0 Q) t* d& l$ v【具体烹饪方法】
* Q- ]* c+ k$ o- Q/ E0 n[color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]1.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]将香米放入电饭锅后按香米量加水。([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯香米加[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]至[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.5[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯清水)[/size][/font][/color] [align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]2.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]在煮饭过程这,注意不要将锅盖打开或搅拌米粒,以保持香味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]3.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]煮熟后的米饭将令你有意想不到的口味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]4.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]如果用泰国茉莉香米制作炒饭,需要把煮熟的茉莉香米米饭放置在冰箱内[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]~[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]小时,这样炒制的米饭入口有弹性,饭粒外观饱满。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]: r3 a( c& h4 S0 w
[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]【营养成分】([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]100[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]克[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt])[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]热量[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]354.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]碳水化合物[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]79.8 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]蛋白质[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]6.2 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]脂肪[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.1 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]植物纤维[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]0.6
# C+ @. D! S4 Y# E% {[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B1 0.1 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B2 0.4 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt] 2.1% E Q4 |. M* P% x% K. }6 l9 p/ v! r- Z
[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]钙[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]3.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]磷[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]66.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]铁[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.9 [/size][/font][/color][/align] |
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