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什么酒喝了不伤胃?答案是米酒。由于米酒多数是糯米酿成的,有很好的补血功能。此外,米酒还能帮助女人养颜调经去血淤,功能多多。如果你不喜欢单调地喝米酒,你也可以做酒酿汤圆,醪糟鸡蛋等等。. d3 G' x2 M1 C6 Z+ V
一、营养价值
: U p/ C# |6 Y* P$ x 因为醪糟是糯米制成的,又称作江米酒、糯米酒、甜酒、酒酿。醪糟是具有代表性的中國傳統食品之一。糯米能补虚补血补脾肺。酿成醪糟后,增添了酒性,善于窜透,能通肝、肺、肾经。
. h0 F: r+ |7 Z9 U 米酒(醪糟)入肺经,能补肺之虚寒。肺主皮毛,故醪糟又能养颜,常吃的人皮肤好。
" u! Z) i. f# I3 { 米酒(醪糟)入肝经,能活血,散结消肿,调经通乳。 ^+ u) |9 R# F0 j _9 d
米酒(醪糟)入肾经,能补肾虚,治疗虚劳泄泻,腰疼。( Z% A% ]# q6 c8 D" o4 e
米酒(醪糟)甘甜芳醇,能刺激消化腺的分泌,增进食欲,有助消化。用江米酒炖制肉类能使肉质更加细嫩,易于消化。江米经过酿制,营养成分更易于人体吸收,是中老年人,孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。我国许多地方都有给坐月子的产妇、大病刚愈者食用江米酒的风俗。米酒还有提神解乏、解渴消暑、促进血液循环、润肤的功效。$ x" m( `0 `2 T+ p" w- M
二、醪糟的使用方法,参考如下:
. S ]- Z& y5 ^% k: \/ ` 1、直接食用:5 t" f; a. q# O: \- K4 \8 k5 w8 e6 N
开瓶后用勺取出直接食用,细腻润滑、醇香甜蜜。
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2、作醪糟饮料:, R3 o+ Z `) W0 N
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伴着饭菜一起吃可以解腻,促进消化。& I2 R: L, X- h) n& h. Z
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3、醪糟汤圆:( S% y) K, Q3 J
选将适量水煮沸后加入汤圆,待汤圆浮出水面即加入适量醪糟、白糖,煮沸3-5分钟即可食用,可做早点、宵夜。
: K3 k# t+ ^ G& s3 g! E5 ?5 l![](http://www.fuyouqinqin.com/baike/uploads/201104/1302945056bvquoztT.jpg)
) _+ o) m" V# X9 j" U 4、醪糟鸡蛋:
& O* F; ?) v. d0 s, s2 D* O% R( | 先将适量水和鸡蛋(去壳)煮沸,加入适量醪糟和白糖,再煮3-5分钟即可食用。
0 C; O( d2 C9 g* o![](http://wenwen.soso.com/p/20100124/20100124005459-903150793.jpg)
" ]7 R* c, b0 d2 f. q+ E- B" { 5、作调料:, o" g( @& A- Z9 U$ X. D
A、作泡菜、酱腌菜配料,可调整风味。 ! E! H3 S+ y% f6 j8 N
B、做火锅调料,可增加醇香和回甜味。 C、拌入蒸菜、烧菜、可调香调味,去腥除膻。 D、根据你的创意和需要,还可作其他调料,丰富你的生活。' C9 m. u6 R) F4 h
适用人群:对中老年人、孕产妇和身体虚弱者更加适合。每次一碗(约200克左右)。' o7 ~9 a7 C, q g: l" i/ y9 {; |
三、米酒的作用4 k, h u* x, V' M: I n: |2 j8 W, \( @
1、对胃寒、血淤、缺奶、风湿性关节炎、腰酸背痛及手足麻木等症,以热饮为好。$ [& R. T# h6 ]/ l' P
2、对神经衰弱、精神恍惚、抑郁健忘等症,加鸡蛋同煮饮汤效果较佳。7 ?7 S" q% g# y+ z2 ^
3、米酒能够帮助血液循环,促进新陈代谢,具有补血养颜、舒筋活络、强身健体和延年益寿的功效。
4 `4 h5 R# r2 W3 F: j# p# w 4、产妇血淤、腰背酸痛、手足麻木和震颤、风湿性关节炎、跌打损伤、消化不良、厌食烦躁、心跳过快、体质虚衰、元气降损、遗精下溺、月经不调、产妇缺奶和贫血等病症大有补益和疗效。
4 r5 R$ X3 s: b' ]6 r* ^6 x7 Z 5、米酒可以直接作开瓶生饮,也可以加热后饮用。
) Q; O8 B$ K1 p% ] 6、米酒作为调味佳品的原理在于,它能溶解其他食物中的三甲胺、氨基醛等物质,受热后这些物质可随酒中的多种挥发性成分逸出,故能除去食物中的异味。1 r( W* s7 o$ w
7、米酒还能同肉中的脂肪起酯化反应,生成芳香物质,使菜肴增味。米酒的这些去腥、去膻及增味功能,在菜肴烹制中广为人们采用。西方人喜欢吃中国菜,这与米酒的调味功能独特,被中国人首先发现并巧妙地加以采用不无关系。$ J" r, H- \, V0 J" Y
米酒的其他神奇功效:
# A( K- b K' y& ` S7 c 1、解冻。一条冻得严严实实的鱼,在前半段淋上些米酒,完全浇没,几分钟后,会发现前半段已经感觉有解冻后黏黏的液体在上面,而后半段还是冻得像棍子。- X' f j4 F+ }+ ^# O4 ? A0 H
2、恢复松软。在面包上洒几滴米酒,放到微波炉里转一下(具体时间自己控制),转好以后会发现面包就像新鲜出炉的那样,而且口感很好噢。4 f6 p/ u/ }- f( W8 m3 V8 R
3、化淤。用生姜末浸在米酒里,浸泡40分钟后,用生姜末在淤血的地方揉搓,会有辣辣的效果。9 T" ^, K& W% O7 _
4、美容。用合用的乳液混合适量米酒,涂在脸上,可以做面膜用哦。还有美白嫩肤的功效。( I* |1 P* b1 J) D% m+ m/ p
5、保湿。冬天在白水中加适量米酒饮用,可以保持体内水分。
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