杰西达邦中国影迷会

۩杰西达邦中国影迷会۩

 找回密码
 加入我们

QQ登录

只需一步,快速开始

搜索
楼主: xxiuzi

[美食我主张] 醉月楼(烘焙馆)开业了(公共楼,欢迎发稿)

[复制链接]
发表于 2013-6-22 13:45 | 显示全部楼层
嘿嘿,下午茶。【香草曲奇】+ a1 j; q& Y! L4 m- m
配料:低筋面粉200克,黄油130克,细砂糖35克,糖粉65克,鸡蛋2个,香草精1/4小勺。% Z1 W4 Z. K5 p/ j8 \
制作过程(三种口味曲奇的制作过程一致,在此以香草曲奇为例):  p7 I: g, k8 o. T. Z' ~" o8 f
1、黄油室温软化以后,倒入糖粉、细砂糖,搅拌均匀。
0 _' a8 R* I( R2、用电动打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物,将黄油打发。
4 L4 W# S  N1 z. H3、黄油打发到体积膨大,颜色稍变浅即可。
# {+ `% c# U- F( ~  Q3 ^& X4、分两到三次加入鸡蛋液,并用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次。
+ ]5 I6 U. _& J* X/ n% G0 z5、黄油必须与鸡蛋完全混合,不出现分离的现象。" j7 t+ m5 B& a- l9 u
6、在黄油糊里倒入香草精,并搅拌均匀。
% x% C" y' x4 ^8 y6 e7、低筋面粉筛入黄油糊,用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀,成为均匀的曲奇面糊。
! |+ e/ e& p! x6 ]8、曲奇面糊做好以后,就可以用裱花袋将曲奇面糊挤在烤盘上了。
4 d/ C0 K; g* ~. v把挤好的曲奇放进预热好的烤箱,190度烤10分钟左右,表面金黄色即可出炉。我担心没熟透在6分钟左右把饼干翻了身。

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

hfq
弄错了,这不是妹妹开的。但妹妹加入了,合伙人也不错。期待妹妹的新产品。  发表于 2013-6-22 14:05
hfq
妹妹,你的(烘焙馆)开业了,祝贺兴隆发达!!!  发表于 2013-6-22 13:54

评分

参与人数 1威望 +10 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 诱人的小甜点。

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

头像被屏蔽
发表于 2013-6-22 13:59 | 显示全部楼层
喜欢烘焙的朋友们可以在这里大显身手了。期待美味佳肴.

点评

姐姐也露一手  发表于 2013-6-22 23:44
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-7 12:34 | 显示全部楼层
红茶薄脆饼! o) B! h( F9 h( K
配料:低筋面粉125克,红茶茶包2克(1包),开水100克,黄油30克,盐1/4小勺(1.25ml),泡打粉1/2小勺(2.5ml)+ H8 z* q" ]0 N1 }4 B2 |
烘焙:烤箱中层,上下火180℃,16分钟左右7 B) z& K4 J6 d( W7 O1 X
制作过程:. {' z" K5 r; z" ~" Y% b& D
1、首先进行准备工作。用100克开水冲泡1包红茶茶包(2克),等待3分钟,将茶包从茶水里取出沥干。将茶包和茶水放至完全冷却备用。4 ?$ o3 J1 g! c/ O1 n6 C; k: E& x
2、黄油不需要软化,直接切成小丁。如果切丁的时候容易粘在一起,可以在黄油上撒一些低筋面粉(配方分量内)。
  ]: l7 y# m6 v4 w3、低筋面粉、泡打粉混合过筛,加入盐、切成丁的黄油。用双手抓、搓,使黄油和面粉充分揉和在一起。
+ L- a7 `# n% C* Q5 |& A4、黄油和面粉完全揉和以后,面粉会呈现出类似粗玉米粉的状态。
- e4 J6 A! n* r5 f5、在面粉里加入第一步冷却后的茶包(将茶包剪开,把茶渣全部倒入面粉里),45克的冷却后茶汁(注意:只需用45克茶汁,剩下的茶汁舍弃不用)。1 `+ `: j) P! U% q. g# \
6、用手或刮刀充分拌匀,使面粉和茶汁混合,揉成面团。揉到没有干面粉,刚刚成团的状态即可,不要过度揉搓。
8 x+ d8 a: i- H! {+ z7、将面团在案板上擀开,擀成厚度约0.2cm的薄片。若担心面团粘在案板上,可先撒一些面粉防粘。请一定要擀到足够薄,饼干才会够脆。
2 x6 o/ [0 ~% X, |9 e4 z  f8、用饼干模具切成饼干坯,也可以直接切成小正方形。$ K: b1 L7 M. y5 Q+ _
9、将切好的饼干坯摆在烤盘上,放入预热好上下火180℃的烤箱中层。烤15分钟左右,当饼干表面微微变色,按上去硬硬的,就可以出炉了。
" B) z+ z% t  s0 a
3 x4 d2 \' \5 b0 e# i5 V

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

真好吃,看着就不错。  发表于 2013-7-22 17:33

评分

参与人数 1威望 +8 金钱 +10 王国积分 +8 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 8 + 10 + 8 + 10

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-7 12:52 | 显示全部楼层
花生酱酥饼8 m9 }& o8 f4 K$ \- |6 F) E3 u
配料:低筋面粉100克,细砂糖50克,鸡蛋30克,黄油55克,幼滑花生酱100克,小苏打1/4小勺(1.25ml)% M& n) E  j: q6 Z
烘焙:烤箱中层,上下火180℃,18-20分钟
6 K9 d- w1 y  A5 A制作过程:
( e- [6 p5 g9 l$ C* _1、黄油软化后,加入细砂糖,用打蛋器打至蓬松。
4 i4 v" m( \. P# S6 n2、分两次加入打散的鸡蛋,继续用打蛋器打发。3 Z5 y, J' s. T' V* G
3、加入花生酱。6 B' |7 F. |' J
4、用打蛋器搅打至花生酱与黄油充分混合,呈蓬松的状态。8 e* I7 k, {9 A" V0 Y) |" S/ j
5、面粉与小苏打混合,筛入打发好的花生黄油里。# ?# j4 W" Z: t7 g; H( e/ e
6、用刮刀翻拌均匀,使面粉完全与花生黄油混合,成为面团。
% H0 S- e! _: G  K$ e3 v$ w7、将面团擀成厚度约0.4cm的薄片,用模具切成各种形状,摆放在烤盘里,每个面坯之间留出一定的间隙。将烤盘放入预热好上下火180℃的烤箱中层,烤18-20分钟即可出炉。
2 G( s6 m6 s1 z. w, z& m; `; y" \* O* n( N# |+ |4 ?* R& N& F( E6 s1 q

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

评分

参与人数 1威望 +10 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-7 14:28 | 显示全部楼层
来点冷饮; e/ ~' E% {7 z% \( v
香草冰淇淋
0 e4 e: W" p9 Y3 t6 A配料:蛋黄5个,细砂糖150克,牛奶400ML,动物性淡奶油200ML,香草精1小勺(5ML)1 Q# D/ R1 U* f" ]) m  Q/ q
1、5个蛋黄、150克细砂糖、400ML牛奶全部倒入奶锅,并搅拌均匀。
, ?. V1 P4 g& h0 ^' w2、把奶锅用小火加热并不断搅拌,直到奶锅里的液体受热后开始有沸腾的趋势,立即离火。
" _+ F* L/ j+ C0 h) r, X1 p1 G8 t3、离火后,立即倒入冰箱冷藏室内取出的淡奶油,并搅拌均匀。然后,加入香草精,并让它彻底冷却后放进冰箱冷冻。
+ \; w1 Q3 G: ]8 `; q/ |6 ]4、冰淇淋液冷冻到开始结冰以后,取出来,用电动打蛋器搅打片刻,重新放入冰箱。之后,每隔半个小时取出来搅打一次。5 |1 Q+ c4 w  ^) Z+ C
5、重复这个过程,搅打4次以上,再将冰淇淋彻底冻硬,冰淇淋就做好了。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,嘿嘿,控制摄入量。
' m- R1 E  z/ K/ T- X' {8 ~6 ~/ \( a) q
芒果冰沙
% X2 e+ l; H# u7 d) y" ~配料:细砂糖125克,水125克+65克,芒果肉280克,半个柠檬
' T* X) L  d. }" H1 b8 N0 x制作过程:. m- s  K! W" _/ c4 s. z8 U
1、125克细砂糖和125克水混合倒进锅里,小火加热搅拌,直到糖全部溶解,成为糖水。把糖水倒入碗里,放至冷却。
, p+ w9 u3 H3 g2、芒果切开,取下果肉。
0 y/ t  ^9 R; S# u0 k' h3-4、柠檬先切开,取其中一半,再挤出柠檬汁备用(直接用手挤就可以了~)。
' t4 O/ X0 `, T& T/ \0 l0 O5、把芒果肉、柠檬汁和剩下的65克水放进食品料理机(搅拌机),打成芒果泥
1 N+ z% S  {1 j6、把芒果泥倒入第一步准备好的糖水里,混合均匀。放进冰箱冷冻至隔夜。全部冷冻成冰块以后,用食品料理机打成碎冰即可。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,没用食品料理机打成碎冰。
. ~7 L1 Q, y' N1 `
; c2 M8 H9 q% J% w椰汁西米露
1 ^2 f# x3 I! P$ a配料:小西米100克,椰浆400ML,牛奶400ML,细砂糖60克,芒果适量6 W- z5 D, m% A  q
1、先将椰浆煮开,放入细砂糖,搅拌至溶解关火,待冷却后放入冰箱冷藏。
0 ?7 g, \6 z2 r, f) o1 L( {- R9 Y6 m2、锅里放足够量的水,煮沸,放入小西米,大火煮10多分钟,煮的时候要间歇搅拌,避免小西米粘连。煮到小西米几乎全透明中间有一小白点时关火,焖10分钟左右,用凉水冲透,洗去小西米表面的粘液,再用凉开水冲洗2次。5 J. q7 E' o  B" i. e$ }$ z' q6 W
3、将牛奶和冷藏的椰浆:1:1混合,加入冲洗好的小西米,放冰箱冷藏。$ }0 }4 M9 _( f1 _: q" Z) s
4、食用之前准备好喜欢的水果,拌匀即可。
8 l0 p( u; m' K1 V& T4 D1 X

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

这个赞的,夏日里特别喜欢!  发表于 2013-7-7 15:17

评分

参与人数 1威望 +10 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-11 07:08 | 显示全部楼层
杰妮姐姐做得好精美!{:11_416:}
! a- m6 U/ a) s6 J! Z% E  K- P# v! `3 c% f7 Z# V$ c: U/ Z/ O7 y/ h
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-11 07:35 | 显示全部楼层
偶也凑个芝士蛋糕
! f, {$ [! a8 c( b' b5 E/ A$ L$ _3 q8 k. \. K7 N2 D3 }/ y
材料(8”分量)1 C; r% z9 V2 q- X! V& q0 Q- |$ k% f5 q
. R! Q  c5 \+ d" Q
饼底:消化饼200g, 黄油50g (消化饼碾碎与融化后的黄油搅拌均匀,放入蛋糕模底压实)9 g, N! w- L: V9 n5 M! D

8 c) n; J- }- z4 K) K2 j$ Z( w' ^装饰:可可粉少许(我是用黑巧克力融化后装饰的)6 n- Z3 B4 d$ T5 s3 h8 p

" h3 Y4 o8 F; d. U: V材料:鲜奶油200ml, 柠檬汁2大勺 (将柠檬汁加入鲜奶油中,搅拌均匀,鲜奶油逐渐变得浓稠,静置30分钟,即成酸奶油);奶油奶酪350g, 鸡蛋3个,玉米淀粉1大勺,糖110g5 i* Q1 u0 W6 x' Q

9 d7 q4 {6 L* w) d$ S做法:1. 奶油奶酪切成小块置于热水上,加糖打发至羽毛状;
1 v; j" B" a- a$ n* `; W) B         2. 分3次加入酸奶油搅拌均匀;
9 A2 V% k1 o" `) W, j2 [! L; [         3. 将鸡蛋逐个加入搅拌均匀;; y2 l1 j8 G& S/ D
         4. 加入柠檬汁,玉米淀粉搅拌均匀成奶酪糊;
) }2 t2 a8 ~- r$ u1 X# u         5. 奶酪糊倒入模具中,放入装有热水的烤盘内,180°C烤30分钟,然后调到160°C再烤30分钟) M6 @9 C3 G9 [  K3 R) ^7 a; u! D$ D

: }0 k5 i( o, {+ v; ^# m( y* `     烤好的蛋糕2小时后再从烤箱里拿出来,放入冰箱冷藏4个小时或隔夜再吃。
0 e% L+ M  T' @. r- H  X- n6 y
/ R! X& b# D# w2 B0 K/ f1 o" b) }9 c

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

不做底也可以。偶是把两种简单的做法整成一个  发表于 2013-7-12 21:19
亲做的芝士蛋糕好诱人哦,有空我也试试。  发表于 2013-7-12 12:47

评分

参与人数 1威望 +8 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 8 + 10 + 10 + 10

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-11 07:51 | 显示全部楼层
再发个虾+坚果的PIZZA图。按个人喜好,没有放西红柿酱,多放了芝士,鲜玉米粒和蘑菇。

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

批萨饼的面粉里从健康和口感角度出发放了玉米粉和糯米粉,姐姐要是感兴趣,我再发配方  发表于 2013-7-12 21:26
姐姐,是自己做的耶  发表于 2013-7-12 21:16
食材都具备了,就是没时间做。亲,披萨皮也是你自己做的吗?  发表于 2013-7-12 12:50

评分

参与人数 1威望 +10 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2014-6-27 16:17 | 显示全部楼层
坛里的姐妹都是有品德有品味有情趣的人间精品啊!
回复 支持 反对

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 加入我们

本版积分规则

小黑屋|手机版|Archiver|۩tik中国影迷会۩

GMT+8, 2026-6-27 17:30 , Processed in 0.059787 second(s), 7 queries , Gzip On, File On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2020, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表