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! {9 C4 S/ N8 A+ M2 I% o4 m' N* C藍莓胚芽蛋糕( x$ Q f( b% k( C9 _
【材 料】 0 j. j5 @1 C3 _; B
高筋麵粉 250公克 * V' ~/ ]2 E- ^* ?! C: l
杏仁粉 100公克
1 a% k5 `& O( i; m8 d糖粉 255公克
' W% T, E9 Q* z* w) A/ i泡打粉 5公克 % ?1 h. G ?3 E. `* V
全蛋 350公克
& k, D8 c/ \8 C: j; o# m$ Y6 C糖漿 100公克 / N+ j$ x+ e3 U4 T# ?0 Y
奶油 350公克 , p! L* u. ?: i9 o- v
牛奶 50公克 $ s$ H6 f$ U8 ^% X5 Q: y
鹽 5公克
U5 }3 d1 X% j藍莓乾 100公克 * Q, D# G8 Z8 V4 J) F! U& v3 |
胚芽 150公克 , v( N7 {" A8 Q5 D
蘭姆酒 40公克 . s( t1 _. @) o. \
1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。" E, i& v8 B: W2 O! M9 v' N- G; v
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2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。" S1 k( g4 R2 u
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3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。
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4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。9 i. M: `, G( T
0 y2 ~) H# {+ e m: N5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
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& R! g5 r: B* t& C9 z& {! d& j8 g6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。 , S3 K0 s+ k7 u- L
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