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9 z8 l% k" n) \0 E, d+ a6 Q7 H藍莓胚芽蛋糕' z. C1 Z& Y8 E, r2 f# l, D
【材 料】 , U* ~4 }( \& k4 u) ]; D( l
高筋麵粉 250公克
$ y* @, C' b+ J3 [) `" V) Y* {/ c杏仁粉 100公克
& |; b' _1 k% ~) a4 r糖粉 255公克
$ O" t, L) b. K1 s' W; P泡打粉 5公克 A h9 K, w4 ?0 a3 f
全蛋 350公克 - F: R( L3 \0 g9 V @
糖漿 100公克
! @; e6 D# h. g: ]奶油 350公克 0 `; q4 ]* j/ K b' B) J, p
牛奶 50公克
g& A% n* v# b4 s, t6 d鹽 5公克
O) {7 o" j4 {- |0 Z藍莓乾 100公克 3 w9 J# D- c+ \% S) B
胚芽 150公克 ! J. \! C# P% p) y5 f9 Z) b" _
蘭姆酒 40公克 0 E g$ f* P) a
1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。
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, I& p3 w6 Q1 y3 W* N# v2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
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) p; s& N, `' K+ g3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。
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4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。: E; w6 h3 X/ P4 H
r) o' E2 x. T5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。; f: N, ?. e& h5 Z: z1 ~& v
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6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。
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