【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

网球

这网速，晕，只好明天再传了。

xxiuzi

水果拼盘：


% H) v# D2 `5 j+ K. O
为网球亲做的水果拼盘，本来还有一道鱼丸汤，可惜以失败告终，祝愿球开心！

网球

菏叶芒果蒸鸡.醋熘土豆丝.红枣银耳梨汤

jinyu

素宴呢？偶等等等

lily_zl

jinyu亲在等素宴？我来上几道素菜哦。更精致的等袖子和球大厨哈。

3 {# d1 p% x8 k0 `# {2 A辣炒笋（我用的是莫干山的干笋，事先可稍微用水泡泡，不算很咸。）

, a1 w" V  |- p. x/ i焖山药

$ z* @0 m; g  v9 U9 c煨制兰花豆腐干
2 }( r7 ]% e' p+ u/ q, l& |$ c
* q& N' b( f' P' l
1 C3 g0 t6 e% M3 R: c& ?杂粮拼盘

lily_zl

煎茄肉丁

腊肉卷心菜

. _. T/ t  \$ M$ x- V0 D7 |糟溜鱼片（小图）
; v0 x4 Y  [- O
糟溜鱼片（大图）
. R6 o# K/ }9 d& u2 Y

xxiuzi

# O+ q0 C( b6 p% h8 d0 \" x

jinyu亲在等素宴？我来上几道素菜哦。更精致的等袖子和球大厨哈。
- r" O4 e4 Y+ l' S8 l
' w0 w8 ~5 K; m. x- N辣炒笋（我用的是莫干山的干笋，事先可 ...
. o: V0 m* @' A* R9 p9 \" Zlily_zl 发表于 2009-10-15 20:12

1 M; O) ^  G) p" ]2 q6 M  V, Z3 w
) ~/ x7 b; a  H2 R' q1 z这够精致了，豆豆这道焖山药怎么做啊？我明日试验一下。兰花豆腐干怎么炜出来的？我猜是酱油、糖
6 b+ l& m9 q6 q' x+ U* B、八角、花椒......

xxiuzi

煎茄肉丁
lily_zl 发表于 2009-10-15 20:16

关于腊肉的菜我做过蒜薹腊肉、芹菜腊肉、干笋腊肉，卷心菜腊肉还没尝试过，腊肉切片先汆一下水对吗？糟溜鱼片每没看出来怎么做滴，请教豆豆大厨。

lily_zl

这够精致了，豆豆这道焖山药怎么做啊？我明日试验一下。兰花豆腐干怎么炜出来的？我猜是酱油、糖
. e6 z7 d3 h& c" P# i" U、八 ...
xxiuzi 发表于 2009-10-15 21:20

贴内回复没有了，还是这样回复保险。山药削皮切成块，因为怕很快氧化，所以放到清水里。然后就起锅放油，放入山药翻炒后，放入适量水，慢慢焖。中间需要查看谨防烧干，等八分熟的时候放入盐、糖，最后放入鸡精出锅即好。
对的，袖子好眼力，兰花豆腐干就是放了八角、桂皮和酱油、糖，还可以放点香叶。慢慢煨制，至水分控干，味道进去了就可以装盘了。

lily_zl

关于腊肉的菜我做过蒜薹腊肉、芹菜腊肉、干笋腊肉，卷心菜腊肉还没尝试过，腊肉切片先汆一下水对吗？糟溜 ...
xxiuzi 发表于 2009-10-15 21:24

呵呵，我还喜欢用花菜和腊肉一起烧，味道也不错的。腊肉切片后没有专门过一下水，因为是直接加工过的塑封腊肉，所以切好后稍微再洗洗，就可以直接炒的。
袖子别叫我“大厨”了，我水平不够啊。糟溜鱼片主要就用糟卤，超市里有卖的那种，和盐、料酒一起将鱼片腌制入味，然后把鱼片放入油锅轻轻翻炒；接着鱼片捞出，在锅的余油里，放入葱段、清水、料酒和糟卤，放入黑木耳，沸后用水淀粉勾芡，再倒入加工过的鱼片，淋上麻油，就可以了。
我还吃过糟溜翅尖，估计做法差不多。自己倒还没有尝试做过。呵呵。