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发表于 2011-1-2 00:46
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爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
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* W {. j" Z0 G# [材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜7 s9 I0 c" N0 T0 b. N
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做法:
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, H- W! F: z* r8 I$ B% O: U X1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;
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! `: z! n1 X# h+ B* u B; z5 P2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。, f3 }/ c3 Y( P; G% _
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- w' d. M' Y0 \ 3.削下外皮切成细丝备用。, f" v: m5 A8 ]. c2 A& v$ Y, X8 c
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+ U+ g5 K0 [% v$ E: q 4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。1 Y) [* C% G) v( T8 x9 O. [5 W6 j) ~
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6 b& P$ c$ ?6 C" C) f9 C. W4 ]3 p5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。( q+ O! ?# n( j6 H o
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! v, P, A/ V( ?; p6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。2 o. i/ v8 ~) f a6 Z- [* w# e' D
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# M# v. y1 F1 |, A6 C& B6 K7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。
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' j1 W4 d- H Q l$ P 8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。
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9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。+ t0 q" J$ a- T! ?7 x
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9 O0 @1 j: l& T1 V) f2 W, ^10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。9 ^/ p6 e6 V) m; E1 M( D
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11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀, s( n2 T1 l) l# b4 A$ I
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12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!" e' Q$ Q, L( M
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