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发表于 2011-1-2 00:46
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爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
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材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜2 L# `3 |, `9 C" B- @
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做法:
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;" d7 `# T4 a2 N

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2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。
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' R7 \: e! M$ K& j0 v# O 3.削下外皮切成细丝备用。
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3 B0 N+ F$ Z9 q& G( A 4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。7 O- z& u8 [( d# Z, O
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0 v; P. m7 n: v5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
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P" K3 u$ z# l x+ A2 v6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。
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7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。
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$ }7 Q. ^" L$ A# S7 \3 ?: J 8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。# Q, o3 [8 U+ E2 |# ]" C

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9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。) w' i9 a. S4 j& n

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10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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! z7 }0 T5 P. W8 p) W2 i3 w. X 11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀) Q. B+ l Y6 _4 y5 C8 P
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12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!9 ?* O2 ?4 q, z; s
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