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发表于 2009-6-29 19:34
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麻辣牛肉干
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑
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) g; J- T- t$ v' ~9 u& A3 ^8 ^ 牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。7 O0 Y' V: y, I
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1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：: c, E9 g! a: e0 N, K
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9 |+ W. t' m! z7 X, T A2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：
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7 x# U' l: b) ^3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。8 z ]! X, \) S
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; M/ K. w' U4 j/ |& c4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。+ H3 L# E: v" R8 N+ L1 \" M
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; g0 E5 Z, ?7 k9 \' r; S/ ?6 Z/ R5 K; H5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。% B. \& ]8 \# F' X9 B0 M
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+ F% P$ f, r( ^/ f. ], B% |' A2 T6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......
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8 ^- n2 r$ R2 u+ c7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......+ _/ I2 Z" q e; s& u; E3 [+ ?9 y
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显身卡
发表于 2009-6-29 19:42
额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
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排骨海带汤
