【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

xxiuzi

4 p/ ~# q; [$ b2 c       牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。

2 F$ o; ]5 ?- x. [4 _# `7 m8 P1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：

* F- K- V2 B3 N! ?2 G6 d" U


# I9 @) S; A0 f7 |! A3 l' |2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：
5 |" D1 {0 Z/ ~: T
5 Q: {0 V2 v  I9 N! r
3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。
9 i6 g6 [  m5 w& [

4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。
8 L9 j5 U! L4 F$ U! b; j  z

$ w  Z7 ~1 M- H8 c' q
5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。

% P) [8 X* ]. m: W
6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......


7 u) k  n# t6 i0 e) y* Z. J7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......
4 e5 E, z" D% x3 |/ q& l7 ^+ h' V: ]
7 W$ t4 x6 }, w( N& `4 \0 [

happysongsong

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的

xxiuzi

; Z* t7 k5 P' x2 w! u
      蛋羹经常用来做早点，今天好不容易空闲片刻，人品大爆发一回，统统发上来，大家表嫌我显摆哈！蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴，貌似很多人也用微波炉来做蛋羹，但用鲜汤做，还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。
6 q8 I5 S4 h7 P7 J. H
9 ]1 j9 l. `1 z1. 碗底抹一点香油，就不会粘底：

1 k3 l3 @1 G8 {) F' }! T
* v* h6 p8 S! s* Z# L) Y/ c2.鸡蛋磕开：


3. 加点盐，顺着一个方向使劲儿打散，再加鲜汤或者水，我加了前边放凉的“玉带排骨汤”，表拍！活学活用嘛！一般汤或水的量是一半兑一半。
5 _) B6 i8 c% V4 \
1 Y/ g( a4 f+ v) R; l, M! i
. P' `  E$ P# b3 J' R9 r4.放入蒸锅蒸......

) @4 ^" N  z; J/ _
) U& L( @% O( Q5 C  i& X; y. j5.  5分钟后，拿筷子耽着锅盖，继续蒸8分钟（两个鸡蛋的时间），这样蒸出来会比较嫩也比较平整。

- m6 S3 f) R5 }4 T. \. B2 r5 i
5.  OK！可以了，表烫着......

- H* E# `; D$ H' o( @0 S; }  ]
& q# z1 I, t0 R6 I% J' O8 N) ^3 }

happysongsong

蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了，哈哈，明天就给老公做

xxiuzi

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
0 J& q6 H6 Q0 D4 h' f+ `" T+ j0 whappysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

+ s) t, a" o0 z* P6 m. V7 j0 U
& ]7 l6 A8 B# t" }- r6 w" M等你滴照片，我足劲儿给你加分！呵呵呵！这就叫一个人吃不香！

网球

几日没来司令官的醉月楼，又多了几道菜谱了。

kongqifeng

馋虫大发，这样我怎么减肥呢？我是喝水也长肉的人，这下怎生得了！！！但是，亲们真是上的厨房，入得厅堂! 佩服得五体投地！我抿紧嘴巴，大饱眼福先！

ILOVUTIK

1 }; v% a+ E$ ]# `
额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？

happysongsong

/ z* I% j4 U# y4 l! f$ |1 Q/ x3 g
2 c6 o$ }2 F, R5 h& m楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
( U3 v& M4 u# Q: {' k& H' _鱼香茄子

- L# s' [. a2 i* t9 K0 T: p凉拌腐竹
5 l  Q, W- V7 X
6 q8 |1 q7 W$ x; l6 B- f6 }3 V) J酱鸭掌

可乐鸡翅根
! ]$ j$ }9 U8 p9 b 排骨海带汤


. n) _  M% `2 y3 \- \9 B京酱肉丝

9 ^3 k; p6 ]# U1 }
- u7 l. d% r/ U8 F& @* b干炸小黄花

happysongsong

额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
ILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44

哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉