【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

xxiuzi

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2 x; y# t  {' U9 W/ [" N       牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。

- ^7 S" v9 h+ r  Y& t2 `9 m6 C1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：


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0 W7 n9 ~! ?: R3 `' W, I; X5 r1 u2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：


2 H$ J+ Z' w. V0 c) ?" [7 C7 \4 g1 p) w3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。


# F  o: _7 q3 ]: _4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。


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6 W7 h' L' {* L0 ?5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
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6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......

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7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......

happysongsong

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的

xxiuzi

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      蛋羹经常用来做早点，今天好不容易空闲片刻，人品大爆发一回，统统发上来，大家表嫌我显摆哈！蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴，貌似很多人也用微波炉来做蛋羹，但用鲜汤做，还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。
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1 c; A+ ~; O4 Z( j$ a- [: L# z1. 碗底抹一点香油，就不会粘底：
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2.鸡蛋磕开：


! m7 Q" I* O, t% {( z; ~7 u3. 加点盐，顺着一个方向使劲儿打散，再加鲜汤或者水，我加了前边放凉的“玉带排骨汤”，表拍！活学活用嘛！一般汤或水的量是一半兑一半。
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1 E! a: u% W% B, \: x& n4.放入蒸锅蒸......


- \( t1 l0 e' K% Z: d: I5.  5分钟后，拿筷子耽着锅盖，继续蒸8分钟（两个鸡蛋的时间），这样蒸出来会比较嫩也比较平整。


% u$ S( L- m4 b# w" i5.  OK！可以了，表烫着......


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happysongsong

蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了，哈哈，明天就给老公做

xxiuzi

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
; I" f6 x% P- g8 @* chappysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

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  K/ P4 @$ Y& I0 _6 R等你滴照片，我足劲儿给你加分！呵呵呵！这就叫一个人吃不香！

网球

几日没来司令官的醉月楼，又多了几道菜谱了。

kongqifeng

馋虫大发，这样我怎么减肥呢？我是喝水也长肉的人，这下怎生得了！！！但是，亲们真是上的厨房，入得厅堂! 佩服得五体投地！我抿紧嘴巴，大饱眼福先！

ILOVUTIK

: H* j7 y3 u$ ~" T
+ d* Q4 b, a8 Z% [% M4 z额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？

happysongsong

. w; _, ]0 [1 \3 N& M( Z
; W+ @/ C' j& ?& w/ c楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
" v( R1 a3 j$ K3 w2 U5 H8 k鱼香茄子

凉拌腐竹

酱鸭掌

可乐鸡翅根
排骨海带汤

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京酱肉丝

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干炸小黄花
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happysongsong

额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
ILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44

哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉