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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-6-29 19:34 | 显示全部楼层

麻辣牛肉干

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑 $ |$ ~0 c6 F' P% E

9 `: N  c+ Z  ]8 u9 V; M, L; F. j       牛肉干是可以当零食来吃的,也便于存放,很适合旅行和招待朋友。) Q9 k% P0 v% `7 m! y
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1.牛肉选用酱好的,也可以直接买熟食店的,由于麻辣味道较重,所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的,晾凉用几块就够了:( T$ B& X& ~, S7 R! l

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3 k) h3 p1 l" T  ^1 E2. 切条,手指粗的样子,记得不要顺着纤维切,而是垂直于纤维方向:! d  m# y# C1 g' m( S
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3.红辣椒:我个人觉得选用这种干辣椒,用手把它掰碎,比辣椒面香一些,不要用朝天椒。3 ~; ~; B# e8 ^- I

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4.炒锅放底油,我这个放得稍微有点多,大概炒菜的量就可以。
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# [6 L# {+ V; `5.油温八九成热,放牛肉条,开炒,炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时,放辣椒、花椒面(整粒花椒压碎也可)、白糖(两小勺)、白酒,继续炒出香味,直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
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. v% i- ?7 F" ~0 i6.快出锅时,趁热撒上白芝麻......." w* Z2 Z( M* A  s3 B+ r2 q
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7.晾凉,牛肉干就会变得很有嚼劲儿,很好吃......
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发表于 2009-6-29 19:42 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:01 | 显示全部楼层

鲜汤蛋羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 20:02 编辑
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8 [# s, D) e) i( G& `- Y      蛋羹经常用来做早点,今天好不容易空闲片刻,人品大爆发一回,统统发上来,大家表嫌我显摆哈!蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴,貌似很多人也用微波炉来做蛋羹,但用鲜汤做,还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。
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1. 碗底抹一点香油,就不会粘底:" f1 F' E4 D& d. G1 }, l) F
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: w) H" o  E! `9 E2.鸡蛋磕开:
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5 k  v6 r3 m* c' a0 Z3. 加点盐,顺着一个方向使劲儿打散,再加鲜汤或者水,我加了前边放凉的“玉带排骨汤”,表拍!活学活用嘛!一般汤或水的量是一半兑一半。
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4 l$ v; K& Q8 C  _6 n4.放入蒸锅蒸......; p  e) q( i" j' h( S
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1 Z4 a4 L9 [; H) y% C, G5.  5分钟后,拿筷子耽着锅盖,继续蒸8分钟(两个鸡蛋的时间),这样蒸出来会比较嫩也比较平整。
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5.  OK!可以了,表烫着......' h% C/ [* ~, X4 M6 ]& C/ }5 y  [7 s

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发表于 2009-6-29 20:17 | 显示全部楼层
蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了,哈哈,明天就给老公做
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:26 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的& \% ?! L, {' v) E5 W
happysongsong 发表于 2009-6-29 19:42
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" I+ k  ^  Y& L* g1 h  j
等你滴照片,我足劲儿给你加分!呵呵呵!这就叫一个人吃不香!
发表于 2009-6-29 21:20 | 显示全部楼层
几日没来司令官的醉月楼,又多了几道菜谱了。
发表于 2009-6-29 21:50 | 显示全部楼层
馋虫大发,这样我怎么减肥呢?我是喝水也长肉的人,这下怎生得了!!!但是,亲们真是上的厨房,入得厅堂! 佩服得五体投地!我抿紧嘴巴,大饱眼福先!
发表于 2009-6-29 22:44 | 显示全部楼层

炫菜亮相——猪脚、金玉满堂、冰清玉洁、金色梦圆

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:20 编辑
+ n" b8 [% ?) I  }7 s6 v; V% O2 d
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 钱收下!告诉我秘方!!!你太厉害了!我到 ...

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发表于 2009-6-29 22:54 | 显示全部楼层

炫菜亮相——鱼香茄子、凉拌腐竹、酱鸭掌、可乐鸡翅根、排骨海带、干炸小黄鱼

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:23 编辑
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4 I3 q: m/ D+ [+ q楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程: 7 Y: i$ H% k5 F9 ?5 o
鱼香茄子
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; p/ ~/ e  _5 }凉拌腐竹+ s' V0 T" W! }* g6 a
9 V/ Y4 F' M: c) @% c. F
酱鸭掌: {( e/ h/ T( D8 Q* V* ?
2 r1 v, Z6 x* p. t" a0 ~! @
可乐鸡翅根
: m% y8 s* f: Q  j& e% ~; t 排骨海带汤   Q1 B4 {& p) X! e+ |+ B, U* \

* ~* P) y# C: ?) e. A! L2 q5 m- n, J9 d/ N: x% B( d2 h4 \
京酱肉丝
- K+ L; T9 H& Y* R6 N! r% X8 J& R
, L  s  z* t- y- c6 a# v
/ V7 W: w& h9 r6 {/ |  b2 A% C干炸小黄花
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xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 喜欢!喜欢!有空留下秘方哈!欢迎亲来客座 ...

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发表于 2009-6-29 23:25 | 显示全部楼层
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?" @  S% |7 O; ?7 _$ }1 G  }
ILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44
哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉
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