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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-6-29 19:34 | 显示全部楼层

麻辣牛肉干

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑
1 I% t/ n5 ?1 k2 }
) g; J- T- t$ v' ~9 u& A3 ^8 ^       牛肉干是可以当零食来吃的,也便于存放,很适合旅行和招待朋友。7 O0 Y' V: y, I
  P0 u$ I+ P6 P4 L6 K
1.牛肉选用酱好的,也可以直接买熟食店的,由于麻辣味道较重,所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的,晾凉用几块就够了:: c, E9 g! a: e0 N, K
: i2 l2 Q& Q: M& U; n

( N% ^! ~, m* x5 ~9 L, K6 F3 K/ ~* V2 Q& V6 p1 }0 l

9 |+ W. t' m! z7 X, T  A2. 切条,手指粗的样子,记得不要顺着纤维切,而是垂直于纤维方向:
8 m9 b2 i7 t0 p) E$ a& V, j4 [) Q# C& K! r0 ^

7 x# U' l: b) ^3.红辣椒:我个人觉得选用这种干辣椒,用手把它掰碎,比辣椒面香一些,不要用朝天椒。8 z  ]! X, \) S
- B  l# u3 \- p) M

; M/ K. w' U4 j/ |& c4.炒锅放底油,我这个放得稍微有点多,大概炒菜的量就可以。+ H3 L# E: v" R8 N+ L1 \" M
, J7 K0 `4 @3 P$ f# q- t

  O1 q/ R# @: e, W8 ~
; g0 E5 Z, ?7 k9 \' r; S/ ?6 Z/ R5 K; H5.油温八九成热,放牛肉条,开炒,炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时,放辣椒、花椒面(整粒花椒压碎也可)、白糖(两小勺)、白酒,继续炒出香味,直到把牛肉炒出表面发干的感觉。% B. \& ]8 \# F' X9 B0 M
+ t2 ^, c& y( t5 r1 N6 m: Q9 k

+ F% P$ f, r( ^/ f. ], B% |' A2 T6.快出锅时,趁热撒上白芝麻.......
2 g1 K7 F5 {0 F: i
5 G3 Q7 k, }) E; c+ m$ z# |
8 ^- n2 r$ R2 u+ c7.晾凉,牛肉干就会变得很有嚼劲儿,很好吃......+ _/ I2 Z" q  e; s& u; E3 [+ ?9 y
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发表于 2009-6-29 19:42 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:01 | 显示全部楼层

鲜汤蛋羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 20:02 编辑
4 R% N/ g" X" q' D8 h$ ?8 }1 |8 [& r; C# _4 B6 E5 k
      蛋羹经常用来做早点,今天好不容易空闲片刻,人品大爆发一回,统统发上来,大家表嫌我显摆哈!蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴,貌似很多人也用微波炉来做蛋羹,但用鲜汤做,还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。
; ]* R# M0 a# R
2 X3 `5 U+ ?* i" k1. 碗底抹一点香油,就不会粘底:
+ K2 G2 I1 \+ d: X4 z: _$ Q5 i: N% z" C  e

( P: _6 p0 H9 L- Y" _4 v. H2.鸡蛋磕开:, v% k$ [, g  q. w! k2 Y
) C& j! _0 k. N
1 H1 F9 J5 R3 z8 L/ E
3. 加点盐,顺着一个方向使劲儿打散,再加鲜汤或者水,我加了前边放凉的“玉带排骨汤”,表拍!活学活用嘛!一般汤或水的量是一半兑一半。: x; Y1 z% t- e+ U+ S

; ]/ v4 z. E1 l
4 n7 Z# }* d4 X1 S& B, X8 V4 {4.放入蒸锅蒸......
* k1 M8 V9 y2 ?
6 z4 p0 Y' F* ?" G* s/ f8 t  l1 {. K( }* `8 j- V
5.  5分钟后,拿筷子耽着锅盖,继续蒸8分钟(两个鸡蛋的时间),这样蒸出来会比较嫩也比较平整。- X, k" @# `" f0 L' u4 j
8 _0 K' X6 V5 w; t) w

. _2 s4 l- M( W+ H$ f5.  OK!可以了,表烫着......; f& W3 C' A/ C% |0 X
* P0 l+ i* a2 \! M* V7 @

6 m/ D; W# _0 W; \6 N0 t8 Y3 U

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发表于 2009-6-29 20:17 | 显示全部楼层
蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了,哈哈,明天就给老公做
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:26 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的3 r- z& n! w4 Q% h6 O
happysongsong 发表于 2009-6-29 19:42
! G1 _4 |! e$ K) \5 \7 }' \. V

; u  q& {5 i( F; H等你滴照片,我足劲儿给你加分!呵呵呵!这就叫一个人吃不香!
发表于 2009-6-29 21:20 | 显示全部楼层
几日没来司令官的醉月楼,又多了几道菜谱了。
发表于 2009-6-29 21:50 | 显示全部楼层
馋虫大发,这样我怎么减肥呢?我是喝水也长肉的人,这下怎生得了!!!但是,亲们真是上的厨房,入得厅堂! 佩服得五体投地!我抿紧嘴巴,大饱眼福先!
发表于 2009-6-29 22:44 | 显示全部楼层

炫菜亮相——猪脚、金玉满堂、冰清玉洁、金色梦圆

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:20 编辑
8 ~3 b& q! F9 g5 ]1 b6 E* E  {" b2 S: k. v. X# [+ g$ j7 _# y
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 钱收下!告诉我秘方!!!你太厉害了!我到 ...

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发表于 2009-6-29 22:54 | 显示全部楼层

炫菜亮相——鱼香茄子、凉拌腐竹、酱鸭掌、可乐鸡翅根、排骨海带、干炸小黄鱼

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:23 编辑
# n4 e4 g; d' m- t$ u) B
5 s' S1 L% j% X$ e8 T; x楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程: ) P+ G% y& G" e( B: k
鱼香茄子. ^# E4 J9 z- |+ u( y$ t

# P" R( ]$ u' Z) L' m凉拌腐竹
" E: M; H3 ]4 R# n3 P* \! Q- [* k % Z$ q' z' O# Q( C6 a" y# y0 D7 L
酱鸭掌
% C" f$ h' x4 {+ i9 S
/ v& j/ h$ a( P7 @2 S. E可乐鸡翅根8 {$ Z" A% v9 i  Q- ]
排骨海带汤
3 T; N% ~! M8 I
3 p. `( Q4 j% c
2 @) P- ~% v1 {京酱肉丝
. N% q! _; M! }& q; l  C4 ]
( d3 p6 h% L8 S- p+ [* J
5 b0 g" ]+ o" d2 J8 @, n/ O干炸小黄花$ E' W0 }( G) H  K' ^

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 喜欢!喜欢!有空留下秘方哈!欢迎亲来客座 ...

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发表于 2009-6-29 23:25 | 显示全部楼层
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?  k/ g. {* @( `0 Q  @0 m) B
ILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44
哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉
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