【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

xxiuzi

; U9 @2 K/ g7 R, O/ D6 p
       牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。
6 _* v$ Y" P+ v4 [8 ^# G
* ^8 I5 X! f# l+ w1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：
5 I  ~. O0 y0 u; w5 h5 v: u


* [( q1 @* [4 T/ y4 b; S8 f
; V; g% t# Z" b2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：
! O& Y1 ~3 I1 K0 y0 F9 U- S
* O) K' E; z  j* ?; e# r
1 |+ r+ o& y' k: Y- ^1 W+ l/ ]3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。


* u& o8 n" B4 S' U4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。
, b+ z7 k9 F6 x) w3 H) I% s+ S
  T+ A1 M9 ?- ^7 V

5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。


6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......

$ O# g# O+ h+ i0 A. V
3 m, |2 }' r" P+ A- Q& k2 i7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......

: _5 b: P: u5 y1 M& E* F) ^, G

happysongsong

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的

xxiuzi

9 e2 h$ [# l) k0 [( `1 A
      蛋羹经常用来做早点，今天好不容易空闲片刻，人品大爆发一回，统统发上来，大家表嫌我显摆哈！蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴，貌似很多人也用微波炉来做蛋羹，但用鲜汤做，还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。
& N1 L9 G) \& e* V4 E. P' l8 i5 _
1. 碗底抹一点香油，就不会粘底：

, z0 [/ c0 {$ m( b/ b
, q7 k$ h/ Z# \: @0 J2.鸡蛋磕开：


3. 加点盐，顺着一个方向使劲儿打散，再加鲜汤或者水，我加了前边放凉的“玉带排骨汤”，表拍！活学活用嘛！一般汤或水的量是一半兑一半。
: M% U, I% S6 P
; ]# d* x, |  M/ _' g
3 ~0 r$ y! T% a/ H. X, g4.放入蒸锅蒸......


5.  5分钟后，拿筷子耽着锅盖，继续蒸8分钟（两个鸡蛋的时间），这样蒸出来会比较嫩也比较平整。
- k- S5 x; _1 w

5.  OK！可以了，表烫着......
7 h$ e, |, F+ ?0 v7 R/ k# D
( A* c( G  s8 ]0 G( v* y! W
. ]) D* \& y( i( l" ^0 {

happysongsong

蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了，哈哈，明天就给老公做

xxiuzi

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
8 j6 W+ N% \3 Fhappysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

0 `8 j+ b. o3 X) P
等你滴照片，我足劲儿给你加分！呵呵呵！这就叫一个人吃不香！

网球

几日没来司令官的醉月楼，又多了几道菜谱了。

kongqifeng

馋虫大发，这样我怎么减肥呢？我是喝水也长肉的人，这下怎生得了！！！但是，亲们真是上的厨房，入得厅堂! 佩服得五体投地！我抿紧嘴巴，大饱眼福先！

ILOVUTIK

额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？

happysongsong

4 ]; Y1 y+ z; ?5 {# a% e, e
( G' O! p  F' D1 c, l+ A楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
8 G; o, }$ Q2 i2 m7 \鱼香茄子
( l% L% ^  E. Q/ r+ X% d0 r
1 A$ v. R. e8 j9 q. ~0 p+ g& k. \凉拌腐竹

) U' l" u8 u1 J酱鸭掌
. v8 }9 R& L  w  g6 d
可乐鸡翅根
排骨海带汤
7 M  C* M5 l# ^8 z# \$ i7 S- {

京酱肉丝

8 ~, o* B; j7 T4 H7 V( a& Z2 p
干炸小黄花
* K9 x& A4 j7 `6 ]

happysongsong

额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
9 D, _/ _, E$ n$ E) k  \ILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44

哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉