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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-6-29 19:34 | 显示全部楼层

麻辣牛肉干

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑 6 j6 o+ m) b+ F2 @8 c) N% h3 B7 W
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       牛肉干是可以当零食来吃的,也便于存放,很适合旅行和招待朋友。2 P  s% M7 S8 t) u0 C

, q" a5 w: Z5 ^, x" `1.牛肉选用酱好的,也可以直接买熟食店的,由于麻辣味道较重,所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的,晾凉用几块就够了:: A) E; L; T/ c# _
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) O0 N& s+ V" Y/ W; y0 M9 B6 `! _5 S& @  e& s
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2. 切条,手指粗的样子,记得不要顺着纤维切,而是垂直于纤维方向:# D5 `! e9 e* K) E( M

1 E, S4 v: q0 Q1 S8 h0 ~6 ]( q; H* x/ e8 b5 Q$ d8 S- K( [
3.红辣椒:我个人觉得选用这种干辣椒,用手把它掰碎,比辣椒面香一些,不要用朝天椒。& I" k/ M) t8 |% u
, o7 }' K' X% o# L( q6 X9 M- O
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4.炒锅放底油,我这个放得稍微有点多,大概炒菜的量就可以。0 K# @9 Y( G# h8 r; \% Z: }

/ c9 i4 }. G( s6 W3 @* C6 ?# n# h# k3 W- S
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5.油温八九成热,放牛肉条,开炒,炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时,放辣椒、花椒面(整粒花椒压碎也可)、白糖(两小勺)、白酒,继续炒出香味,直到把牛肉炒出表面发干的感觉。/ g0 `& {4 ]3 H: f& |7 i# ~. _

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9 d2 P/ n: R- g6 O: a6.快出锅时,趁热撒上白芝麻.......& A# Q# I  m% [* U9 z! Y* v9 A0 _
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+ w! d: Z7 Q! V) D' {! X* v1 ^( o% S7.晾凉,牛肉干就会变得很有嚼劲儿,很好吃......
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发表于 2009-6-29 19:42 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:01 | 显示全部楼层

鲜汤蛋羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 20:02 编辑
1 X& B+ B- }9 v3 G. H7 U" B/ t) R
/ P* I3 m1 T  k- j# ^      蛋羹经常用来做早点,今天好不容易空闲片刻,人品大爆发一回,统统发上来,大家表嫌我显摆哈!蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴,貌似很多人也用微波炉来做蛋羹,但用鲜汤做,还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。9 M; N# }! W3 Y& q$ l" b4 k# c4 w
; S! b0 M) o* Q' C7 S. V
1. 碗底抹一点香油,就不会粘底:" T% k. U- s/ `% S
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; W7 h& S3 S0 R  `! ?2.鸡蛋磕开:
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3. 加点盐,顺着一个方向使劲儿打散,再加鲜汤或者水,我加了前边放凉的“玉带排骨汤”,表拍!活学活用嘛!一般汤或水的量是一半兑一半。+ D; ~, Y! e; M0 N* o- }

3 s( H; l) K9 {
& Y! k9 J  P! K; g. G+ M6 W4.放入蒸锅蒸......4 l$ }+ R" c; N; b% F( }
, P) h+ k( K6 H( s; f& H
$ l: g  [5 Z" F/ U8 J! A
5.  5分钟后,拿筷子耽着锅盖,继续蒸8分钟(两个鸡蛋的时间),这样蒸出来会比较嫩也比较平整。; H4 }" ?0 F$ ?  m( F& C! _
  m. U* t# f6 e3 V

+ f% `) i' _  M$ z* r5.  OK!可以了,表烫着......
2 B; ^8 K' O; f7 {# e6 e1 t6 D
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+ w& m/ ^% W! o3 L2 i! A4 s8 E

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发表于 2009-6-29 20:17 | 显示全部楼层
蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了,哈哈,明天就给老公做
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:26 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
# R6 ^2 F5 G: ?! h, ?- fhappysongsong 发表于 2009-6-29 19:42
) C  I6 z8 l9 i) S, S& V& b
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等你滴照片,我足劲儿给你加分!呵呵呵!这就叫一个人吃不香!
发表于 2009-6-29 21:20 | 显示全部楼层
几日没来司令官的醉月楼,又多了几道菜谱了。
发表于 2009-6-29 21:50 | 显示全部楼层
馋虫大发,这样我怎么减肥呢?我是喝水也长肉的人,这下怎生得了!!!但是,亲们真是上的厨房,入得厅堂! 佩服得五体投地!我抿紧嘴巴,大饱眼福先!
发表于 2009-6-29 22:44 | 显示全部楼层

炫菜亮相——猪脚、金玉满堂、冰清玉洁、金色梦圆

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:20 编辑 4 W% f% T! K+ U4 t! Y& _0 M7 b0 T

' a5 _4 q& I* p$ F6 e3 v. N额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 钱收下!告诉我秘方!!!你太厉害了!我到 ...

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发表于 2009-6-29 22:54 | 显示全部楼层

炫菜亮相——鱼香茄子、凉拌腐竹、酱鸭掌、可乐鸡翅根、排骨海带、干炸小黄鱼

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:23 编辑
; L2 [- `& y5 u) }7 q6 E, W: c: ^) m  i; t+ U. R6 g+ t
楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程: 2 _$ ^5 v. B8 A8 {6 M0 Y
鱼香茄子- y/ c+ d! d  p1 p
& b3 U( _0 W' J7 ?
凉拌腐竹, D" f* E1 W/ u$ P
4 j! G- c0 R' `, r+ Y: A; J
酱鸭掌4 f$ ~* S: m! m

8 M( X, L0 ~1 F- y可乐鸡翅根  ]3 d' U% y: c( v0 Y( i
排骨海带汤 4 @+ v1 p9 y3 o7 l: S, d: \
2 A6 ?6 Z  H* O( o( H% T

1 l6 ^5 {& C5 ^+ Z) T京酱肉丝9 m: I# O! B2 R6 W3 P* o' l+ }/ ]! |
( U: k4 a' B- Z; z) @& ]+ d) {
) P2 Z* i7 `& g
干炸小黄花
3 S- f: D1 T1 S1 ]. E' z9 M

评分

参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 喜欢!喜欢!有空留下秘方哈!欢迎亲来客座 ...

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发表于 2009-6-29 23:25 | 显示全部楼层
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?( x& K0 A: C4 m
ILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44
哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉
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