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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-6-30 11:55 | 显示全部楼层
报告司令官大人,俺错拉,不该忽悠你,另外,俺滴放大镜没敢戴了!俺配合组织,一定坦白从宽,争取宽大处理哈:“金色梦圆”据俺滴口感,是南瓜面皮和芝麻馅汤圆,通过适度油炸而成,吃的时候可以根据个人口味加糖 ...3 Q9 D! M: e+ U
ILOVUTIK 发表于 2009-6-30 11:14

0 k0 r" }& b1 g8 L& v5 D6 Q2 h2 p$ Y灵儿,偶爱上了那只蹄子!
发表于 2009-6-30 13:46 | 显示全部楼层

玉带千张

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:06 编辑 6 j7 G! G9 K' b

4 G) I6 f- v" g3 L6 ~- x- {今天中午做了西瓜皮拌豆腐皮,我们是不是可以起个好听的名字,这样叫起来不是很顺口哦,但是我加的料稍微改变了一下,我没有放花椒,而放了一点辣椒面,味道不错哦.另外回答楼主关于干炸小黄花的做法:4 {/ B& [* o6 d; ?- [' u2 a
! g. g8 P) i7 E& U- a
干炸小黄花. r1 q- y: i( [9 Q8 J' Z" i

9 o) |5 ~, \8 H& C9 k. v1,把小黄花鱼去内脏洗干净,我一般不会去头,因为炸完以后头部是最酥脆最好吃的部分! Q! F3 k8 l  g! l
2,放适量盐,味精,料酒,姜丝拌匀,然后放置大约15-20分钟 . v% ^* d; S  B1 {/ \0 L% P* N3 J( S
3,将面粉和淀粉以2:1比例混合9 I/ K( j- x+ |3 [. e' g- ~
4,小黄花沾混合好的面粉就可以开始炸了,炸至金黄色捞起即可,蘸上椒盐吃9 v8 S; N6 B, u- f) B7 _: h
注意点就是沾完面粉一定要马上炸
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% V- t6 J8 W: }1 Q* B+ z! k* @以下图片是今天做的凉拌西瓜皮:
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/ w# K3 t9 i- p$ Y' f# S刚起名作:         玉带千张
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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 钱拿着!起名字滴事交给我好了!

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 楼主| 发表于 2009-6-30 15:22 | 显示全部楼层
82# happysongsong 7 C( U: U& V9 B! h2 H
这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
发表于 2009-6-30 15:56 | 显示全部楼层
82# happysongsong  9 J) Y4 S* y; V+ T+ r
这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?" e$ ^# R* `3 m, @! T6 {6 r9 ^
xxiuzi 发表于 2009-6-30 15:22
呵呵,这个名字不错
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 楼主| 发表于 2009-6-30 16:14 | 显示全部楼层
呵呵,这个名字不错
) ^/ r! B" r) Z5 {! ^" Yhappysongsong 发表于 2009-6-30 15:56

: H) U2 C$ r9 s, s2 n那我上名字端菜了!说干就干!合作愉快!再等你的腐竹和精品了......
发表于 2009-6-30 18:29 | 显示全部楼层
都是神人呀,幸好偶对吃不是很感兴趣
发表于 2009-6-30 19:47 | 显示全部楼层

文蛤蒸蛋

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:48 编辑 7 q, k* g6 o. t) c6 \+ G/ M
. ^! T. _7 a3 p+ u' }
偶也来做个文蛤蒸蛋

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 终于等到你上菜了,呵呵!

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发表于 2009-6-30 20:01 | 显示全部楼层

苦瓜酿

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:47 编辑 8 L  P* X% m; ]. f
" P4 t) P; l0 j" t: d
再来做个苦瓜酿,将提前泡好的糯米和五花肉.虾米.香菇一起填到挖空的苦瓜里,上笼蒸到苦瓜变色,切成薄片,煎成两面焦黄,放蚝油勾芡就成.

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 这就是著名的苦瓜酿!学习了!

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发表于 2009-6-30 20:25 | 显示全部楼层

菠萝三吃——菠萝饭、菠萝牛肉、菠萝羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:52 编辑
9 p' J7 D( K. y+ W/ L9 F
6 o7 B( w  H0 A3 q2 u学司令官做了个菠萝三吃,把菠萝从五分之一处切开,取出菠萝肉,用隔夜的旧饭就着家里剩下的火腿.虾米.香菇.青红椒一起炒熟,趁热放入挖空的菠萝里,放入微波炉里用大火焗三分钟.取出的菠萝用盐水泡好,用一小部份来炒牛肉,剩下的菠萝切细,加糖水煮开,慢慢倒入调开的淀粉水,用汤勺不断的搅拌到煮熟,倒入盘子,等冷却后放入冰箱冷藏至凝结,就成了一道甜品.

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xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 10 非常有创意!

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发表于 2009-6-30 21:30 | 显示全部楼层

夏日佳饮——绿豆沙

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 22:14 编辑
0 t' J+ M5 I7 A2 B6 T# V1 ^/ D: G! O! i6 y8 B% y
网球亲好强啊,向你好好学习,我想问下苦瓜酿能吃出苦的味道吗,我实在不喜欢苦,我平时做苦瓜都是把苦的味道去掉再做的,所以只能做些简单的,象苦瓜煎蛋之类的. 另外在发一下今天做的绿豆沙,夏天喝最好了,外面买的糖太多,不利于我减肥,呵呵:
2 \5 z* v1 V- {* E9 M1 V6 C! |0 D- I" w
1,首先把绿豆泡好,一般需要6个小时以上吧,我泡的时候加了点小苏打 4 `& R  |9 M9 @; x6 }& O* l
6 Z) ?: o  L0 @/ R! \, @) ^8 [

- w& c" W: M5 Z& M- F2,加入清水开始煮,注意不要盖锅盖,不然会变红,另外水一定要放够,中间不能再加水,否则煮出来的绿豆沙就会出现水和沙分离的现象. q7 D$ ~* y7 M( |& {2 R( {

+ b1 D8 h) e& G. e: l, i
; U# [& C8 t& b: m: E; y8 `3,煮到绿豆皮开始漂浮上来的时候就开始捞豆皮,这个过程要持续10多分钟吧,直到把绿豆皮捞的差不多了
$ T3 r' R% Q3 r: v2 ~/ B8 D, a
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. d4 [# v% j; V: x
4,继续小火慢煮,知道汤开始变粘稠,关火,放冰糖,盖锅盖,用余热来溶解冰糖,等冰糖融化,绿豆沙就好了,可以放到冰箱里冰镇,但是不能直接加冰块来吃,否则会出现水和沙分离现象
0 ?+ \* e! x* N& k( z8 C: V* I9 N6 b. E: ]

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xxiuzi + 6 + 2 + 2 简单又实用的技术。

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