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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-6-30 11:55 | 显示全部楼层
报告司令官大人,俺错拉,不该忽悠你,另外,俺滴放大镜没敢戴了!俺配合组织,一定坦白从宽,争取宽大处理哈:“金色梦圆”据俺滴口感,是南瓜面皮和芝麻馅汤圆,通过适度油炸而成,吃的时候可以根据个人口味加糖 ...9 c+ V7 C7 [5 A* D4 k! K
ILOVUTIK 发表于 2009-6-30 11:14
4 h" X  o3 v2 w4 q
灵儿,偶爱上了那只蹄子!
发表于 2009-6-30 13:46 | 显示全部楼层

玉带千张

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:06 编辑
8 S/ u3 j/ K9 z( O7 {, E7 n' C9 Y0 p6 a% q# c& i
今天中午做了西瓜皮拌豆腐皮,我们是不是可以起个好听的名字,这样叫起来不是很顺口哦,但是我加的料稍微改变了一下,我没有放花椒,而放了一点辣椒面,味道不错哦.另外回答楼主关于干炸小黄花的做法:
5 I$ Y& i' O+ k8 t: n/ @$ o. N/ l/ Q
干炸小黄花
) ^' J: E1 f3 e6 a/ a
+ M0 T. b6 e* E
1,把小黄花鱼去内脏洗干净,我一般不会去头,因为炸完以后头部是最酥脆最好吃的部分- i1 x8 d) F6 S* [1 ]7 H  W+ T. `
2,放适量盐,味精,料酒,姜丝拌匀,然后放置大约15-20分钟 3 Y. o: W% w9 P
3,将面粉和淀粉以2:1比例混合
7 y9 }* d, L& g# @4,小黄花沾混合好的面粉就可以开始炸了,炸至金黄色捞起即可,蘸上椒盐吃
7 e8 @8 }1 A6 w5 h: k注意点就是沾完面粉一定要马上炸
) w& c, D% k/ ~% c# a

# [( P9 p$ r' `3 E$ Y% c以下图片是今天做的凉拌西瓜皮:
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9 w7 i5 T5 u5 Q# H- N2 o4 w
刚起名作:         玉带千张
# j7 |' p' o9 b

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 钱拿着!起名字滴事交给我好了!

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 楼主| 发表于 2009-6-30 15:22 | 显示全部楼层
82# happysongsong * ?  q+ _4 M8 A
这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
发表于 2009-6-30 15:56 | 显示全部楼层
82# happysongsong  / h( F1 s6 t' w
这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
. z: P  ~- h2 Z% ]6 _  H" T" D/ Sxxiuzi 发表于 2009-6-30 15:22
呵呵,这个名字不错
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 楼主| 发表于 2009-6-30 16:14 | 显示全部楼层
呵呵,这个名字不错1 y* N" W0 Z& r
happysongsong 发表于 2009-6-30 15:56

, o4 Q7 C' E( e6 m7 ]3 x那我上名字端菜了!说干就干!合作愉快!再等你的腐竹和精品了......
发表于 2009-6-30 18:29 | 显示全部楼层
都是神人呀,幸好偶对吃不是很感兴趣
发表于 2009-6-30 19:47 | 显示全部楼层

文蛤蒸蛋

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:48 编辑
! e1 i* c- o7 ?  v+ z, C
( i2 ^0 C* b/ _! }/ F) U6 f偶也来做个文蛤蒸蛋

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 终于等到你上菜了,呵呵!

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发表于 2009-6-30 20:01 | 显示全部楼层

苦瓜酿

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:47 编辑
  v  P9 \6 e* s" ~( ^3 `
8 D( `! Q" l  F( H再来做个苦瓜酿,将提前泡好的糯米和五花肉.虾米.香菇一起填到挖空的苦瓜里,上笼蒸到苦瓜变色,切成薄片,煎成两面焦黄,放蚝油勾芡就成.

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 这就是著名的苦瓜酿!学习了!

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发表于 2009-6-30 20:25 | 显示全部楼层

菠萝三吃——菠萝饭、菠萝牛肉、菠萝羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:52 编辑
* T' C6 N( a4 _: V* P& @! `3 H* `; o. o5 n0 d
学司令官做了个菠萝三吃,把菠萝从五分之一处切开,取出菠萝肉,用隔夜的旧饭就着家里剩下的火腿.虾米.香菇.青红椒一起炒熟,趁热放入挖空的菠萝里,放入微波炉里用大火焗三分钟.取出的菠萝用盐水泡好,用一小部份来炒牛肉,剩下的菠萝切细,加糖水煮开,慢慢倒入调开的淀粉水,用汤勺不断的搅拌到煮熟,倒入盘子,等冷却后放入冰箱冷藏至凝结,就成了一道甜品.

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xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 10 非常有创意!

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发表于 2009-6-30 21:30 | 显示全部楼层

夏日佳饮——绿豆沙

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 22:14 编辑 8 c% G/ w& y. s7 _$ H8 E

0 e6 _$ i7 v8 F网球亲好强啊,向你好好学习,我想问下苦瓜酿能吃出苦的味道吗,我实在不喜欢苦,我平时做苦瓜都是把苦的味道去掉再做的,所以只能做些简单的,象苦瓜煎蛋之类的. 另外在发一下今天做的绿豆沙,夏天喝最好了,外面买的糖太多,不利于我减肥,呵呵:
7 x- h9 Q0 B8 m1 ~5 P
) ^* f9 r9 x: v0 v8 H6 t1,首先把绿豆泡好,一般需要6个小时以上吧,我泡的时候加了点小苏打 : z6 m, l. M2 n/ H% y3 x7 W
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3 J" N3 ]* W/ D/ n) X0 K2,加入清水开始煮,注意不要盖锅盖,不然会变红,另外水一定要放够,中间不能再加水,否则煮出来的绿豆沙就会出现水和沙分离的现象
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3,煮到绿豆皮开始漂浮上来的时候就开始捞豆皮,这个过程要持续10多分钟吧,直到把绿豆皮捞的差不多了0 g; \8 Z8 l2 Z; b

4 L7 M; L. n& V8 t$ ~& m# w8 V! D 9 v( \. ]3 L6 L1 P: m" x% o

, a, r. p' A2 I: n1 i0 C; H4,继续小火慢煮,知道汤开始变粘稠,关火,放冰糖,盖锅盖,用余热来溶解冰糖,等冰糖融化,绿豆沙就好了,可以放到冰箱里冰镇,但是不能直接加冰块来吃,否则会出现水和沙分离现象4 \' I4 y. V' I) c* d

5 [' F5 D' J; s4 e

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xxiuzi + 6 + 2 + 2 简单又实用的技术。

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